想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時(shí)候取出放入蝦火米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟 。這樣端出來的時(shí)候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了 。
方法三:
1．用溫開水加鮮奶跟雞蛋一起攪拌均勻后加蓋，一只蛋高火1分鐘，二只蛋高火2分鐘左右，再在微波爐里悶一會（可以先做別的事），非常嫩滑 。
2．第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調(diào)味，再將蛋放入大碗內(nèi)用保鮮膜包好大碗 。這個(gè)步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內(nèi)，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了 。
3．用的是平底的陶瓷碟子加蓋，效果還不錯(cuò) ， 也用碗蒸過雞蛋羹，總是失敗，個(gè)人分析可能是用碗蒸受熱不均的緣故 。最好用涼開水蒸，這樣蒸出的蛋沒有孔，非常嫩 。
4．一個(gè)蛋，打在小碗，用溫開水打蛋，用冷水也可以 ， 打勻，一定要打勻 ， 千萬要打勻啊 。可以加點(diǎn)油，或者蔥花什么的 。微波爐，高火 ， 1分半時(shí)間 。表面非常的平滑，剛剛好熟 ， 真是好嫩好吃咯 。
5．一個(gè)親戚總能做的表面平滑如鏡 ， 就跟嫩豆腐似的 ， 她說要點(diǎn)是往雞蛋里放水時(shí)放的是熱水 。嬸嬸說主要是放油，放一點(diǎn)油就光華了，要去掉泡沫，要不整出來就有氣泡 。蒸水蛋要用涼開水 ， 但不能完全涼透了 ， 不燙手就行，但不能太熱啊，否則會把雞蛋燙熟的 。
6．自己試用微波爐蒸雞蛋 ， 一只蛋，放點(diǎn)鹽、味精，打勻，然后放入溫開水（約450）攪透 。放水約到小斗碗距邊沿一公分處，采用塑料保鮮薄膜封起來，然后用60%中火蒸2分鐘，蛋表面平滑如鏡，但四周有一圈子有些氣泡，是蒸飛騰后留下的 。吃起來跟嫩豆腐似的，很好吃，而且到碗底都一樣嫩 。
7．如果溫水太涼，時(shí)間要延長些，如果溫水太燙，時(shí)間要縮短些 。時(shí)間到后一定要悶一息，讓蛋全部凝固 。今天在蒸雞蛋羹時(shí)放入了點(diǎn)蝦米，那味道真好吃 。
8．今天試驗(yàn)用80度的開水也可以蒸蛋羹，因?yàn)榈暗臏囟鹊土耍氲臏囟纫驳停惯M(jìn)去一伴攪，溫度就低下來了 。但是，蛋有點(diǎn)凝固點(diǎn)了 ， 放心 ， 蒸出來的蛋羹很好 。
方法四:
1．取一個(gè)準(zhǔn)備盛雞蛋羹的容器 ， 先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 。
2．然后把雞蛋在這個(gè)容器里打散，再加入80度左右的水，這個(gè)很關(guān)鍵，加涼水會把雞蛋蒸老 ， 加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個(gè)家里吃飯通常用的小碗來量 ， 一個(gè)雞蛋家大半碗水就好了 。繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花 。一定要把它攪到有細(xì)膩的泡沫才好
【雞蛋蒸好什么樣】3．接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，這個(gè)也很重要 。只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了 。
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 金針菇雞蛋可以一起吃嗎 金針菇怎么洗才干凈
- 蒸好的雞蛋糕放什么
- 起司放雞蛋烤多久
- 白醋美容法 醋泡雞蛋如何美容
- 白菜炒雞蛋怎么做好吃又簡單
- 下西紅柿雞蛋面條用什么調(diào)料
- 雞蛋南瓜能做什么菜
- 白菜和雞蛋怎么做好吃法
- 有什么鍋可以煲湯也可以煮菜
- 白菜和雞蛋怎么做好吃法大全