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白菜炒干豆腐怎么做好吃( 二 )

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小白菜干豆腐的做法步驟66.放入適量開水 ， 燒開 。
小白菜干豆腐的做法步驟77.把小白菜放入鍋里，再次燒開，放鹽、生抽 ， 淋少許香油 。
小白菜干豆腐的做法步驟88.出鍋 。
###其它資料參考###【所需材料：白菜半顆、干豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、干辣椒4-5個、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，白菜用半顆就可以了，干豆腐的各地叫法不一樣，有的地方叫：豆皮、千張 。
2.首先要把粉絲泡發，把粉絲放在盆內，淋入開水，把粉絲燙軟，然后再加一些涼水，用溫水泡發粉絲，把粉絲泡發至無硬心的狀態就可以了 。用這個方法泡發粉絲比較快，不能一直用熱水泡發 ， 容易把粉絲泡發碎了，用冷水泡發時間長 。
3.把白菜葉子剝下來，用清水洗凈，瀝凈水分，再把包菜切成絲待用 。
4.干豆腐切成韭菜葉粗細的絲，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，干辣椒對半切開 ， 辣椒籽不要 。
5.泡發好的粉絲撈出來，放在大碗內，加入1湯匙油 ， 1湯匙生抽，拌勻，這樣粉絲炒制時，就不會粘成一團 ， 也不會粘鍋 。這是炒粉絲不成團，不粘鍋的一個小竅門 。
6.鍋加水燒開 ， 下入干豆腐絲焯水1-2分鐘，把干豆腐絲焯水至變軟，將干豆腐絲撈出待用 。
7.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制 ， 將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要，炸制花椒時要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊 ， 炸不出花椒的椒香味 。下入蔥花，姜絲 ， 蒜片，干辣椒段爆香 。
8.下入包菜絲大火翻炒，把包菜絲炒至稍變軟 。
【白菜炒干豆腐怎么做好吃】9.下入干豆腐絲和粉絲，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可 。
###其它資料參考###主料：豬肉80g，白菜80g，豆腐干80g
輔料：蔥1g，姜1g，生抽3g ， 鹽4g，醋4g
白菜炒干豆腐的做法：
1.
豬肉切好
2.
鍋內放油 放肉
3.
放入蔥姜
5.
白菜
6.
少許生抽
7.
放入干豆腐 少許鹽 出鍋前放 醋
###其它資料參考###白菜炒干豆腐的做法
1.
準備食材 。
2.
將白菜和干豆腐用水焯一下 。
3.
焯好后用水過涼，控干水分 。
4.
熱鍋放油 ， 放入豬肉和蒜末爆香 。
5.
翻炒至變色 。
6.
放入焯好的白菜和干豆腐 。
7.
放入醬油（醬肉凍） 。
8.
翻炒一會加入少許鹽炒勻即可 。
9.
北方人的餐桌上經常見到的一道普通家常菜 。
烹飪技巧
白菜和干豆腐用水焯一下去除多余水分 。

白菜炒干豆腐怎么做好吃

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