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白菜大肉餡兒的餃子怎么做( 五 )

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4、大白菜先切成絲，盡量細，再切成末，很快就弄好菜餡了，這樣就不用“當當當”的剁餡了，免得擾民 。
5、很多青菜都出水 ， 記得菜汁不要全部丟掉，那可都是營養?。?正好當水加入肉餡里攪拌 。
6、肉餡一般先加入液體調料和菜汁攪打上勁，如果沒有菜汁就加水，記得要一點點加入，邊加邊用筷子朝一個方向攪拌，讓肉餡上勁 ， 這樣煮出的餃子里的餡才抱團 。
7、白菜愛出水，所以一定最后放，放進去以后馬上包制 。或者事先在白菜里拌上油，這樣也能有效減少白菜出水 。
8、煮餃子的水里加點鹽也能有效防粘 。
9、煮餃子遵循敞開鍋煮皮，蓋上鍋煮餡的原則，先敞開鍋煮，等餃子都浮上來了再蓋鍋蓋，這樣煮餃子怎么煮都不破 。
10、剝蒜皮最簡便快捷的方法就是先把蒜壓扁，這樣蒜皮輕易就能剝落了 。
豬肉餡水餃的做法,白菜豬肉餡水餃怎么做好
主料小麥粉 500克大白菜 600克豬肉 400克輔料橄欖油 適量鹽 適量醬油 適量味精 適量蔥 適量姜 適量芝麻油 適量步驟 1.提前和好小麥粉 。
2.豬肉餡里加橄欖油、醬油、味精、蔥、姜末順時針攪 。3.大白菜洗干凈 。
4.大白菜剁碎 。5.攪好的肉餡 。
肉餡攪的越透越好 。6.大白菜擠出水份與肉餡置于同一個容器中 。
7.加鹽、芝麻油攪成水餃餡 。8.將面做成大小均勻的面劑 。
9.面劑搟成圓片成水餃皮 。10.水餃皮中間放餡 。
11.前后片捏嚴，水餃就包好了 。12.煮鍋加水，燒開，水餃入鍋煮熟即可享用 。
小貼士煮餃子要寬湯大火 。煮餃子時，開鍋后視情況加適量冷水，餃子熟的快 。
###其它資料參考### 導語：餃子相信很多的年輕人是不會做的吧，怎么辦呢，我下面教你白菜豬肉餃子餡的做法吧 。
白菜豬肉餃子餡的家常做法
食材：
主料:豬肉400g,白菜500g,雞蛋1個,面粉500g
調料:花生油30ml,食鹽5g,醬油10ml,蔥10g,姜5g,蠔油5ml,五香粉3g
做法：
1.豬肉剁成肉餡 。
2.蔥姜分別切成末 。
3.與肉餡混合加入剩余的調料攪拌均勻 。
4.白菜剁碎 。
5.攥一下水分 。
6.放入肉餡中拌勻 。
7.在面粉中加入雞蛋 。
8.加適量的清水揉成面團 。
9.蓋上濕龍布醒15分鐘 。
10.再揉至三光 ， 這樣面就和好了 。
11.揉好的面下劑子搟成餃子皮 。
12.包成餃子 。
13.入鍋中煮熟 。
14.盛盤，一份美味的水餃就做好了 。

###其它資料參考### 白菜豬肉水餃 。從配料到調味是按有利于小朋友生長發育的需求而制作的 。味道鮮美 ， 營養豐富 ， 是小朋友非常理想的年夜餃子 。
白菜大肉餃子餡的食材和調料：
面粉250克 大白菜200克 豬里脊肉150克 蟹味菇60克 韭菜幾根 姜蓉少許 有機醬油適量 蛋清半個 香油幾滴 花生油少許
白菜大肉餃子餡的做法
一、將大白菜、豬里脊肉、蟹味菇及韭菜洗凈后控水
二、姜用“擦蓉器”擦成姜蓉
三、肉剁碎 ， 加蛋清、姜蓉、醬油、香油充分攪拌均勻，放置一邊入味
四、大白菜剁碎后用手攥出少許水，蘑菇焯水后剁碎 ， 韭菜切碎 ， 一同放肉餡里
五、充分拌勻
六、盆里加面粉，分多次加水和成光滑的面團，蓋好餳30分鐘左右
七、面團再次充分揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子
八、面劑子用手壓扁，用搟面軸搟成圓圓的餃子皮
九、包好的水餃，留出需要當時吃的，可按每次食用量，裝入冷凍盤蓋好放入冰箱進行速凍

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