在十年以下自然倉儲存放下的茶中 ， 勐海系的茶突出表現為明顯的熟米香 ， 也有人稱為糯米香 ， 發(fā)酵較重一般為七成熟左右 。如果發(fā)酵、散堆等環(huán)節(jié)做得都比較到位的話，勐海系的熟茶比較容易被人接受，目前的市場占有率就是一個明證 。相比之下，下關系（代表產品：歷年的下關銷法沱）和昆明系（代表產品：2006年以后的7581熟磚）的熟茶在十年之內作干倉存放的話就沒什么優(yōu)勢了 。至少到目前為止，我沒有喝到過一款十年陳期以內好喝的下關銷法沱和昆明7581磚（我的個人偏好和個人口味，姑且聽之不足為憑） 。事實上分辨起來也很簡單：頭三口一喝之下出酸味的不是下關系就是昆明系 ， 有明顯熟米香的基本是勐海系的茶 。
我們知道，一款好的熟茶可以分別用“香甜醇厚滑”等五因子來判別（可詳查《如何鑒別普洱熟茶的年份、好壞？》一文） 。說實話，這十年內的熟茶中好的真不多，三大系中勐海系獨大，勐海系中博友茶廠06年以后的技術比較穩(wěn)定，并且在繼承老勐海茶廠熟茶風格以后逐漸形成了自己的獨特風格，F系則更是其中精益求精的產物 ， 其中尤以F5虎餅、F6-302和福餅為優(yōu)中選優(yōu)，也難怪我們的F系在《普洱壺藝》組織的“蜀山論普”活動中屢屢獲勝 。所謂“舉賢不避親”，不在這里推薦一下F系有點沒法講新熟茶的意思了 。
【普洱茶怎么驗證】另外常見的，如果一泡茶喝起來有明顯的“鐵腥味”（也就是有一種嘴里含著鐵器的感覺 ， 這在近十年的新熟茶中比較普遍） ， 那么一定是茶湯中氟含量較高的原因，而氟含量高是因為用料較粗老的原因 。
二、老熟茶
喝到老熟茶時，常常可以看到這種現象：有的茶友拿新熟茶的要求來衡量老熟茶，稍聞到一點陳味就大喊“濕倉” 。其實，好喝的老熟茶往往比好喝的新熟茶還要珍貴而難得 。
我們一般把十五年以上陳期的熟茶稱為老熟茶，十五至二十年稱為第三階段，二十年以上稱為第四階段 。
作為三階段以上的老熟茶來說 ， 我認為還是香港傳統倉儲（有人稱之為濕倉）放倉到位退倉也到位的比較好喝 。與品鑒新熟茶的“香甜醇厚滑”五因子標準不同，一款好的老熟茶應該具備“醇潤甘和舒、陳化氣韻”等九字標準，其中前面的“醇潤甘和舒”是針對低層次熟茶（主要是第三階段老熟茶）的標準，而高層次的老熟茶（主要是第四階段老熟茶）除了前面的“醇潤甘和舒”五字外，還應該具備后面的“陳化氣韻”四字高標準 。所謂化感就是茶湯入口不應象干倉中生代茶那樣收斂 ， 而是入口即化，有一種發(fā)散感，往往讓人有“口腔中若有似無，說無還有”的奇妙感覺 。氣韻要生動，喝了茶要有精神 ， 茶湯入口產生的是正能量和愉悅感，喉部舒展，有喝了還想再喝的感覺 。
最后，老熟茶的香氣與新熟茶是有著明顯區(qū)別的，如果是香港傳統倉儲的話一般是參香甚至藥香，相比新熟茶的香氣表現得更加高雅更有貴族氣息 。
需要補充的是：特別干燥存放的老熟茶，因為轉化（熟茶也有轉化的問題）的原因，往往表現差強人意甚至不如新熟茶 。曾經有當年云南省茶葉公司的朋友拿來九十年代初昆明茶廠生產的“福祿壽禧”熟磚來讓我品鑒 ， 希望能送上拍賣公司的拍賣臺，但試過以后確實讓人失望，放得太干了，口感非常不好 。另有一位旅日華僑托人送來了早期出口去日本的7562熟磚，同樣也因為放得太干而口感表現很差 。
前面談到過下關銷法沱和昆明7581磚在第一、二階段如果干倉存放則口感表現一般般，但在經過了香港傳統倉儲之后，往往給我們以驚喜 。
相關經驗推薦
- 少年三國志2金將紅將怎么獲得 金將獲得技巧
- 下關紅標銷法沱茶怎么樣
- 白菜燉羊肉片怎么做
- 怎么和客戶介紹壩糯茶
- 白菜燉羊肉片怎么做好吃嗎
- 奧利給是什么意思啊 怎么理解奧利給
- 白菜番茄怎么做好吃嗎
- 白菜粉條餡怎么拌好吃嗎
- 怎么糾正孩子拖拉 怎樣糾正孩子做事拖拖拉拉
- 如何幫助孩子解決寫作業(yè)拖拉的問題? 孩子學寫作業(yè)怎么糾正拖拉