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白菜瘦肉餃子餡怎么做好吃法( 三 )

生活百科白菜


第四步：接下來把洗干凈的白菜控一下水分 。
第五步：白菜葉子先切條在切碎，白菜切碎后先加入一點食用鹽，把白菜腌10分鐘.
第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉餡里，在加入一些蔥花 。
第七步：把白菜和肉餡充分的攪拌均勻，最后再加入一點食用油，油可以鎖住菜和肉餡的水分，這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩，好了這樣我們的白菜豬肉餡就調(diào)好了 。
感謝大家閱讀小昕的文章，我是一個愛好美食的寶媽 ， 每天和大家分享一道簡單營養(yǎng)的家常菜做法，讓老公和孩子時刻感受家的味道 。如果你也喜歡美食，歡迎關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)，再文章下方留言，我們可以互相分享做美食的經(jīng)驗 ， 互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食 。
大白菜餡素餃子餡的小貼士
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng) 。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎 。民間有“好吃不過餃子”的俗語 。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴 。在中國許多地區(qū)民俗中的 ， 除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴 。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子 。餃子起源于張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳” ， 是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死后會變成不在冊的孤魂野鬼 。你想想，我國祖先對此是多么的重視啊!無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子” 。遠方的人們都會跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過冬節(jié)吃餃子 ， 以示有個圓滿的歸宿 。

###其它資料參考###白菜豬肉水餃餡的做法
秀一下刀工 ， 手切白菜丁 。
沒這閑工夫和刀工的就剁或機器代勞 。
切記不要弄太碎，不然一出水就剩纖維了 。
沒口感 。撒鹽腌制半小時 。然后攥干水分 。
蔥姜弄碎，不限方式，姜是越碎越好 。
肉餡加水順一個方向攪打，水分三次加入 。每次都是肉把水分全吸收再加 。然后加鹽，東古一品鮮，十三香，花椒面 。攪勻 。再下蔥姜攪勻，然后最佳配角登?。?上大白菜 。再攪勻 。然后把料油加進去，香油懟進去 。再攪勻 。這個時候就要小心你口水了，香味已出 。生的都想啃兩口 。
《你們是不是有這個疑問，白菜水攥干 ， 然后肉里又加水 ， 這不有病嗎？這樣調(diào)好餡不會出水嗎？這么做不會出水，隔夜都不出水 。而且餃子出來還鮮嫩多汁 。》
切記切記，全程要順一個方向攪 。
不管你是左撇子還是右撇子 。
都要順一個方向攪打 。
攪的時間和口感成正比的 。
你要偷懶，別怪餃子餡對不住你 。
口感差，還哭給你看【餡出水】 。
餃子包的一般般，就不分享步驟了 。再給你們帶歪了 。
不過調(diào)餡水平還是可以統(tǒng)治一條街的 。
這些餡夠包100個餃子 。

###其它資料參考###白菜大肉餃子調(diào)餡方法如下：
用料：豬肉150克、白菜4片、餃子粉200克、蔥1根、姜3片、鹽2-3克、白胡椒粉2克、十三香3克、姜粉2克、蠔油15克、味極鮮醬油10毫升、料酒5毫升、冰糖老抽5毫升、糖2克、雞汁5毫升、香油30毫升、蔥姜花椒水1-2克 。
1、準備食材 ， 白菜，豬肉，大蔥和姜（豬肉可選擇前腿后腿或者五花肉） 。
2、白菜洗干凈和大蔥小蔥攪拌成碎粒 。
3、放一點鹽靜置10分鐘讓白菜出水 。

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