1、紫甘藍撕小塊后洗凈 ， 芹菜洗凈切段，百合掰小瓣洗凈，木耳洗凈，百合去外殼洗凈；
2、燒開水，將處理好的所有食材燒熟后撈起過冷水；
3、起油鍋將腐竹炸至金黃色撈出，雞蛋倒入碗中加入食鹽打散后將雞蛋炒熟；
4、另起油鍋爆香蒜泥后加入腐竹與少量的清水燜煮至軟，在倒入及雞蛋與炒熟的所有食材，調入鹽與蠔油翻炒均勻即可 。
（4）涼拌什錦素菜
食材：香菇，胡蘿卜，豆皮，豆腐 ， 香菜 ， 雞精，蒜，生抽 ， 香醋，蠔油，香油，白芝麻，黃醬 ， 辣椒醬，白糖 ， 辣椒油 。
步驟：
1、豆腐切小塊，胡蘿卜去皮切絲 ， 香菇掰成塊 ， 香菜切寸斷；
2、燒開水，分別將豆皮、胡蘿卜、香菇、豆腐放入焯燙瀝干水分倒入盆中；
3、加入所有的調料，將白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌勻入冰箱冷藏半小時以上再食用即可 。
（5）鮮香水豆腐
食材：豆腐、洋蔥、木耳、五花肉片、尖椒郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、鹽、糖、味精、料酒、醬油 。
步驟：
1、將豆腐切三角片或骨牌片，煎成金黃色 。
2、洋蔥切片，青椒切菱形塊 。
3、黑木耳泡軟撕成小塊 。
4、蔥姜蒜分末切末 。
5、炒鍋上火，添入少許底油，五成油溫時下入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
6、放入蔥姜蒜末炒出香味 ， 烹入少許料酒，下入五花肉片 。
7、待肉片炒香吐油后下入木耳和洋蔥略炒 。
8、加入少許水 。
9、加入鹽（少許）、糖、雞精、醬油定好味 。
10、倒入豆腐、尖椒翻炒均勻至入味即可 。
小結：家常小炒是最簡單的菜式，菜市場里隨便買一點菜 ， 用點心思下去，掌握好火候，調味的量把握好，誰都可以做出好吃好看的一盤菜 。
###其它資料參考###大雜燴怎么做好吃
材料
各種丸子，豆腐卷 ， 面筋卷，香菇，青菜，生抽，蠔油，雞精
做法
1.香菇洗凈切塊，青菜洗干凈
2.炒鍋中放油，放入八角一個，最好把八角掰成小塊爆香
3.把香菇放入翻炒
4.香菇八成熟的時候放入高湯（沒有高湯的就放水吧），放入生抽和蠔油 ， 燉煮2分鐘
5.加入各科火鍋剩余食材翻炒，蓋上蓋子燜煮一會
6.另起一鍋，把青菜焯一下水
7.撈出擺入盤中
8.炒鍋中湯汁收到差不多時，放適量鹽 ， 雞精翻炒均勻，倒入盛有青菜的盤中即可
###其它資料參考###大雜燴怎么做
食材：圓白菜100g、西紅柿200g，各種肉丸子 ， 豬肉的，海鮮的……每一種100g鹽1大勺、姜5片、香油1勺、蔥花1勺
步驟
步驟1
1、 在鍋里面倒入適量的水，可以多倒入一些 ， 然后用大火加熱了 。
2、在水里面放入姜片，適量的鹽，燒開了 。
3、我們在燒水的時候就可以處理菜，將白菜切成塊，葉子切成大塊，將西紅柿洗干凈了，切成大塊，和丸子差不多大?。?如果肉丸是比較大的話就是可以切小一些 ， 或者是切成花刀，肉丸的種類是可以多一些的，因為是大雜燴 。
4、菜處理好之后 ， 水也燒開了，就將所有的材料都放入 ， 用中火煮10分鐘 。
5、煮熟了就是可以出鍋了，然后在上面淋上一些香油，撒上一些蔥花就是制作完成了 。
大雜燴丸子湯的營養(yǎng)價值
豬肉(肥瘦)：豬肉里面是含有非常優(yōu)質的蛋白質和身體必須的脂肪酸，我們食用豬肉能夠為身體提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，有很好的補腎養(yǎng)血的作用，能夠幫助改善缺鐵性貧血，滋陰潤燥 。但是因為豬肉里面含有的膽固醇含量比較高，所以對于肥胖的人群和血脂高的人群來說就是不適合多吃了 。
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