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大雜燴都放些什么菜好吃成都做法( 二 )

生活百科大雜燴


4、素食大雜燴
材料：茄子1根，土豆2個，油菜1把，西紅柿2個，青辣椒適量，蔥花 。
做法：將土豆洗凈去皮 ， 其余蔬菜洗凈切好，土豆切片；鍋中燒熱少許油，爆香蔥花后倒入茄子和土豆翻炒3分鐘；然后倒入油菜，加入適量的鹽和醬油，變色后加入西紅柿翻炒；炒熟即可出鍋 。
###其它資料參考###1、準備好原材料：五花肉 ， 絲瓜、茄子、蒜子、青椒；
2、五花肉切片 ， 蒜子切?。?青椒去籽切塊；
3、茄子、絲瓜分別切成薄片；
4、鍋中放油燒熱，將肉片下鍋炸出油；
5、放入茄片下鍋，略炒表面發軟；
6、加入絲瓜片下鍋，同樣炒至表面發軟；
7、蒜子、青椒同入鍋，調入鹽，翻炒至大雜燴進味；
8、淋上醬油、陳醋，翻炒至菜起色；
9、最后 ， 快起鍋時撒入少許味精，翻至均勻快速裝盤；其大雜燴特點：肉香酥脆、茄條軟嫩、絲瓜清甜，各俱美味的特色；
###其它資料參考###大鍋菜(大雜燴湯)
用料
蝦糕小塊
平菇適量
白蘑菇適量
黑木耳1把
腐竹1把
山藥1根
自己做的小肉圓＋蛋餃
大鍋菜(大雜燴湯)的做法
腐竹，木耳提前泡發
兩種菇下鍋爆炒
所有的食材根據易熟程度依次下鍋燉煮，只要加點鹽調味，味精都不用放，鮮透，最后撒點蔥花出鍋 。
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###其它資料參考###大燴菜的配菜有蘿卜、土豆，蘑菇，木耳等等 。
雜燴菜的主料一般是葷菜，如排骨、雞肉、牛肉等 。這些菜經過長時間燉煮，其富含的營養更容易被人體吸收 。據日本營養學家研究，肉經過長時間的燉煮，其不飽和脂肪酸含量明顯增加，而有害身體的膽固醇和飽和脂肪酸含量則會減少 。
雜燴菜中用的素菜，通常以耐長時間烹調的根莖類蔬菜為主，如蘿卜、土豆，或者菌類，如蘑菇、木耳 。
大燴菜的由來：
相傳在南宋時期奸臣當道，抗金元帥岳飛被奸臣秦檜以莫須有的罪名殺害 。引起了大臣和百姓的公憤 。一些文人志士把經過炸制的菜蔬燴在一起 ， 把食材當做秦檜，食其肉，飲其血 。
這道菜很快在百姓中流傳開來，后經過歷朝歷代的改良和豐富口感，大燴菜成為山西人心中最隆重的美食 。也是節假日餐桌上必不少的美味菜肴 。
以上內參考 人民網-天冷燉鍋雜燴菜 什么蔬菜適合燉

###其它資料參考###（1）炒西蘭花
食材：番茄一個、西蘭花一朵、姜蒜適量、油、鹽適量 。
步驟：
1、鍋中水燒開，將洗凈的西蘭花放入鍋中焯燙1分鐘；
2、然后撈出過涼，番茄洗凈去皮切塊 ， 蒜切片待用；
3、鍋中倒入少許油，放入番茄炒熟，然后加入蒜片少許鹽出鍋即可 。
（2）香辣綠豆芽
食材：綠豆芽適量，青椒，香蔥，小蔥 ， 姜，紅辣椒，油鹽 ， 醋 ， 雞精適量 。
步驟：
1、綠豆芽沖洗干凈，香菜洗凈切條待用；
2、青椒切絲，蔥姜切絲，干辣椒也切絲；
3、鍋中放入少許油，倒入姜絲，蔥段，炒至變色；
【大雜燴都放些什么菜好吃成都做法】4、然后下入紅辣椒爆香 ， 接著加入綠豆芽，少許醋爆炒；
5、然后放入青椒絲 ， 香菜 ， 鹽 ， 快出鍋時加入少許雞精即可 。
（3）素菜大雜燴
食材：腐竹，紫甘藍，黑木耳，雞蛋，芹菜，食鹽 ， 蠔油，調和油，百合，白果 。
步驟：

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