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曬干的蝦跟烤干的蝦有什么區別

生活百科蝦皮

淡干與冷干蝦的區別？？

曬干的蝦跟烤干的蝦有什么區別

文章插圖
生曬蝦干的蝦皮會呈現出紅白或微黃色，通常放在陽光下曬干就可以了，所以出產量極高 ， 口感也是原汁原味的，熟曬的蝦干皮相對軟一些 ， 呈現出淡紅色，需要放入鹽水里煮熟，瀝干水分后，口感稍微咸一些，但是保存時間更長 。
1、形態區別
生曬蝦干
生曬和熟曬蝦干加工步驟不一樣，通常情況下生曬直接放在陽光下暴曬就可以了，它的蝦皮會呈現出紅白或微黃色 ， 熟曬需要將其煮熟后，在放到陽光下曬干的，它的蝦皮相對軟一些，呈現出淡紅色 。
2、產量不同
熟曬蝦干
生曬一般是將蝦清洗干凈后，放在通風、干燥、有陽光的環境下就可以了 ， 出產量極高，而熟曬不僅需要清洗，還要用鹽水將其煮熟，瀝干水分后再放到陽光下曬干，如果當中步驟出問題了 ， 很容易發生變質的情況，導致出產量低 。
3、口感差別
生曬蝦干
通常情況下生曬的蝦干新鮮度高一些，而且是原汁原味的，而熟曬的蝦干加工過程中，用鹽水煮過，所以相對來說要咸一些，兩者的口感也是有很大區別的，但是熟曬的蝦干保存的時間更長，不容易發生變質的問題 。

曬干的蝦跟烤干的蝦有什么區別

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蝦干生曬好 。
蝦干，即蝦曬成的干制品 。檢測發現 ， 每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分 。
把蝦直接曬干成為蝦干，有些小蝦曬出來稱之為蝦皮 ， 但是比如羅氏蝦、竹節蝦曬出來個頭大，肉質鮮美，氣味鮮香，所以稱之為蝦干，食用時先用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪即可 。
蝦干過去是漁民捕撈到大量新鮮河蝦或海蝦后一下子吃不完也賣不完，就將其曬干保存起來 。現在的蝦干大部分是為了保存、攜帶方便而專門制作 。
選購方法
一般蝦干以蝦體大小均勻，體形完整，插對整齊，蝦身肥壯 ， 蝦體亮白透紅，有光澤，鹽輕而身干為上品 。達不到此標準者質量次之 。蝦干是上乘干鮮 ， 選購蝦干首先要看是海產還是湖產的 。海產的味道鮮美可口，肉質肥嫩厚實；湖產的不論味道 ， 肉質都較遜色 。
蝦干選購主要看體形，蝦身彎曲的質量好，表明是用活蝦加工的；如體形直挺挺的，不大彎曲的，大多是用死蝦加工而成的 。其次看顏色：從色澤鮮艷發亮者為好，這種蝦干是晴天曬制的 ， 味大多是淡的；而色暗不光亮的則雨天晾制的 ， 一般是咸的 。
以上內容參考：百度百科-蝦干

###其它資料參考###蝦皮和蝦米的區別
蝦皮和蝦米最大的區別就是所用的蝦的品種不同 。還有，蝦米是去皮的 。而蝦皮則是不去皮的 。
1、蝦皮是由毛蝦加工制成的干制品 。因為毛蝦太小 ， 基本沒有別的吃法，只能做成蝦皮了 。
蝦皮一種是生曬蝦皮,一種是熟曬蝦皮 。生曬蝦皮的話 ， 網捕上來的毛蝦，一般是就地曬干加工成蝦皮 。熟曬蝦皮，則是捕撈海洋中生長的毛蝦煮熟晾干而成 。
2、蝦米 ， 我們最常見的叫法是海米，是將蝦煮熟、曬干、去皮后的熟干制品 。注意，蝦米是去皮的 。
（1）如出名的金鉤海米 ， 肉質飽滿、色澤金黃，形狀像鉤子，所以叫金鉤海米 。金鉤海米是用鷹爪蝦制作的 。
（2）其他的蝦也可制成海米 ， 如花甲蝦，這種蝦中國的其他的地方好像沒怎么有 ， 比鷹爪蝦要?。?但鮮味非常好 。

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