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曬干的蝦跟烤干的蝦有什么區別( 二 )

生活百科蝦皮


如何分清蝦皮、蝦米、蝦干和蝦仁
1、蝦皮
蝦皮是用毛蝦制作的，因為毛蝦太??，基本脫]斜鸕某苑?，只能做成蝦皮了 。網捕上來的毛蝦，一般可就地曬干加工成蝦皮 。
蝦皮里面也是有肉的，只是肉太小了，看著就像只有皮 ， 所以叫蝦皮 。千萬別誤以為蝦皮是把蝦去殼，殼曬干的是蝦皮 。蝦皮是整個蝦曬干的哦，只是太??，看迄]疵揮腥?，謸]釁ぐ樟?。
蝦皮雖然??，营养价值却和体形大的虾是抑e?，而且因為蝦皮主要是蝦的外殼 ， 含鈣高，有很好的補鈣作用 。一般炒菜、做湯都可以添加，提鮮味，代替味精的作用 。
2、蝦米
蝦米，我們最常見的叫法是海米，是將蝦煮熟、曬干、去皮后的干制品 。一般由由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等制作而成 。注意，蝦米是去皮的 。
3、蝦干
蝦干和蝦米都是蝦的干制品 。不過，蝦米是去皮的 。蝦干最多是不去皮的 。（當然，也有少部分的蝦干產品是去皮的）
還有，蝦米一般是作為輔料，做湯、炒菜加進去的 。蝦干則一般是作為零食，鹽度低，直接就可以吃的 。當然，有些人也愛把蝦米當零食吃，那你可買鹽度低一些的蝦米 。
蝦米是由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等制作；蝦干由體形較大的蝦制作 ， 如白蝦、青蝦、竹節蝦等制作 。所以，小一些的叫蝦米 ， 大的叫蝦干 。
4、蝦仁
蝦仁是把鮮蝦去頭、去尾、去殼后的純蝦肉，需冷凍保存 ， 解凍后可當做鮮蝦來吃，是一種非常符合大眾需求的產品 。一般在超市的冷凍品區都可以買到凍蝦仁 。
###其它資料參考###曬干，流程：
材料：明蝦2斤 ， 鹽8克 ， 水800ML，蔥3根，姜2片，料酒10ML 。
制作：用剪刀將蝦頭剪，將蝦背剪開；將蝦線挑細干凈；將蝦反復清洗3次；鍋中加水，料酒，鹽 ， 蔥和姜，燒開后倒入明蝦；煮5分鐘后將蝦撈出，控干水分；準備一個可以曬的匾，將蝦平鋪在上面，放置太陽底下直曬1整天就可以吃了 。
蝦干非常美味，所以吃的時候記得悠著點，吃個10幾只過下癮就好了 。如果需要將蝦干保存著慢慢吃的 ， 那么記得多曬個3-5天，使蝦干充分脫水，利于保存 。完全曬好后可以放入密封袋子里扎緊 ， 隨取隨吃，可以常溫放置，也可以入冰箱保存，但記得一定要密封的 。
經驗分享：鹽要稍微多放點，這樣曬出來的蝦干既好多保存幾天，味道又可以很入味；想要蝦干比較干點的話 ， 可以再曬個一天.夜間拿進家里，適當的蓋塊紗布，防止蚊蟲叮咬 。
###其它資料參考###干 蝦，也叫蝦干，也就是將新鮮活蝦曬成的干制品，營養價值不低，很是美味，深受大家的喜歡，那么干蝦的功效與作用有哪些呢？
干蝦 蝦
1 補充營養
干蝦含有豐富蛋白質，以及不少鈣、鎂、鉀等礦物質元素，這些營養成分均屬于人體必需的營養成分，食用可以為身體補充一定的營養，能夠維持人體正常的生理功能 。
2 補腎壯陽
在中醫方面來看 ， 干蝦味甘、咸，性溫，入肝、脾、腎經；食用可以作用于肝、腎 ， 具有不錯的補腎壯陽、強健身體的功效，是一種高營養、低膽固醇的食物，并且含有豐富的優質蛋白質、適合腎虛陽痿、遺精早泄、消瘦、營養不良的人群食用 。
3 增強免疫力
干蝦富含蛋白質 ， 屬于一張營養均衡的蛋白質來源 。并且蝦中含有不少甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，干蝦的甜味就越高 。干蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用 。

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