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毛糟豆煮多久能好

生活百科毛豆

糟毛豆的做法？

毛糟豆煮多久能好

文章插圖
糟毛豆的做法如下：
原料：毛豆500g 。糟鹵適量 。
1、毛豆剪去兩頭，洗凈后鍋內放水沒過毛豆煮開 。如下圖所示 。
2、煮開15分鐘，毛豆就熟了 。如下圖所示 。
3、毛豆撈出放涼后用糟鹵浸泡半小時后既可品嘗了 。如下圖所示 。
4、放冰箱里冷藏，第二天食用味道更佳 。如下圖所示 。

毛糟豆煮多久能好

文章插圖
五香水煮毛豆角
主料：毛豆角1000g
輔料：八角4個，桂皮3片 ， 香葉4片，花椒20幾粒，生姜4片
調料：鹽6小勺
制作方法：
1.毛豆角用剪刀剪去兩端
2.清洗干凈瀝干水分
3.放入煮鍋中 ， 加水沒過毛豆角1-2厘米
4.香料備好
5.再切幾片生姜
6.香料和生姜都放入煮鍋中，加入鹽
7.大火煮開，轉中火煮10-15分鐘 ， 煮好后關火，浸泡4小時以上等候入味再開吃
小叮嚀：
1.為了使毛豆角入味好吃，第一步：將毛豆角用剪刀剪去兩端是一定不能省略的 。不然的話，那么厚的豆角皮，要怎樣才能入味呀！當然啦，這一步操作起來確實有點費時間，可以在看電視或者聊天的時候，每人一把剪刀剪著玩唄！畢竟，好吃不能怕麻煩呀！
2.香料和鹽的量可以根據自己的口味調整 。鹽量不宜太少，否則煮好的毛豆角味道可能特別淡 。別看加了那么多鹽，其實真正進入毛豆里被我們食用的沒多少，所以不用害怕攝入食鹽過量的問題 。
3.煮毛豆的時間可以根據自己的喜好來決定 。一般10分鐘是肯定已經熟了 。如果喜歡稍微硬一點的口感，10分鐘就可以關火了 。如果家里有人牙口不好或者本身就喜歡軟一些的口感 ， 可以再適當多煮一會兒 。
4.煮好的毛豆角要浸泡一段時間才好入味 。我是中午煮的，放了一下午 ， 到晚上吃 ， 就挺好的了 。您也可以晚上煮好，放冰箱里冷藏一夜，第二天吃，涼爽入味，美呆了！
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###其它資料參考###首先毛豆在水開后再下鍋煮 。
第二、煮毛豆時候要在鍋中加入滴幾滴油 。
第三、最重一點是煮毛豆整個過程中不能蓋鍋蓋煮 。
煮毛豆要多長時間才熟：
毛豆角下鍋，煮開后10分鐘左右就好了 ， 一般看到毛豆有張開的就表示已經好了 。我在家煮了8分鐘剛剛好不會很爛，如果你喜歡吃熟些的可以再多煮2分鐘，關火，浸泡幾個小時待入味后食用 。
正確煮毛豆的五個步驟：
首先先準備好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽等調味料等 。
1、毛豆要入味，一定先把毛豆兩端剪掉 。之后多換兩次水，第一遍雙手搓洗一下，去掉表面絨毛上的雜質 。
2、鍋內入清水，加入4-5片姜片 ， 4個干辣椒，適量香葉和花椒，2個八角少許桂皮 ， 煮開 。
3、水開后再放入洗好的毛豆，蓋蓋子煮開 。
4、待煮開后定時5分鐘 ， 再加入3小勺鹽 。如果放鹽粒，只需1小勺，咸味正好 。
5、中火煮毛豆只要5分鐘，這個時間煮出來的毛豆脆脆的，口感佳 。關火后不要馬上拿出來，要等半個小時水涼后再吃 。
怎么辨別毛豆的好壞的技巧：
新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好 。選購時 ， 注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤 。新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆 。豆顏色應是綠或綠白色 ， 上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出 。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂 ， 剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已不宜作鮮豆食用了 。

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