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酸菜魚的做法燉多久

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酸菜魚需要煮多長時間 酸菜魚怎么做？

酸菜魚的做法燉多久

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1、酸菜魚只需燉三五分鐘，因為切成薄片的魚非常容易煮熟 。
2、準備材料：魚1300g、酸菜200g、蔥25g、姜25g、蒜25g、醋15g、雞精10g、食鹽10g、生粉20g
3、做法：首先要把酸菜切成絲狀備用，再把魚肉從魚的身上切下來分成三四毫米厚的薄片 ， 然后把魚肉片和食鹽、生粉混合在一起攪拌均勻并放在一旁進行腌制；起鍋熱油 ， 把蔥、姜、蒜倒入鍋中翻炒出香味，再把適量的清水、酸菜和魚身上剩下的魚骨倒入鍋中熬煮 ， 等魚骨煮熟之后將它和酸菜盛出來倒入碗中備用；往鍋中剩下的魚湯里面倒入食鹽、雞精、醋調味，再把切好的魚片倒入鍋中熬煮三五分鐘 ， 最后將它們淋在之前盛出來的酸菜、魚骨上面就可以了 。
酸菜魚的做法燉多久

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做法如下：
1、將酸菜切絲，泡椒去根 。
2、蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花 ， 朝天椒切小粒 。
3、片魚，順魚脊骨下刀 ， 片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推 。
4、片魚片，刀成45度，魚片1厘米厚 ， 魚骨切寸段，用清水洗凈 。
5、魚片控干水，加入鹽、胡椒粉、料酒，抓到魚肉變黏，加入雞蛋，放入淀粉、油，抓到魚片油亮有光澤 。
6、鍋內下油，燒至7成熱 ， 放入蔥姜爆鍋，將魚頭和魚骨倒入，煎至兩面發黃，煎好后放入水中，大火熬白 。
7、魚湯燉8到10分鐘時 ， 下腌好的魚片，發白撈出 。
8、鍋內下油 ， 待油7成熱時，放蔥姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜進行翻炒 。
9、酸菜炒出香味后，熬好的魚湯倒入酸菜中，中火煮10分鐘，放入調料，大火燒開 。
10、燒開后 ， 下魚片約兩分鐘，將酸菜和魚撈出，大火繼續收汁，湯濃稠時澆上，撒上辣椒即可 。
###其它資料參考###1、酸菜魚魚片大火煮40-60秒 ， 最多不超過90秒，魚片就熟了 。
2、酸菜魚的做法：魚片洗凈、姜洗凈切絲、青辣椒洗凈切圈、干紅辣椒洗凈切圈、豆芽洗凈備用；起鍋倒油燒熱，放姜絲、豆芽炒香，然后加鹽炒勻，關火盛出裝盤；另起一鍋倒入適量的清水燒開，然后把魚片放進去；大火煮40-60秒，最多不超過90秒 ， 然后把魚片盛出，倒在裝豆芽的盤里；放上切好青、紅辣椒，然后淋上熱油，即可盛出享用 。
###其它資料參考###正宗酸菜魚的做法：
材料：干紅辣椒5g，適量的花椒，鯇魚1條約650g，酸菜300g，香菜2棵，小蔥2棵 ， 姜1小段，蒜頭2顆 ， 泡椒6個，鹽2茶匙，白酒10ml，花生油80ml 。
1、降火與清理干凈，也可直接請賣魚的人幫忙清理 。洗凈后起大骨，魚肉切片，魚骨切小段，魚頭斬開兩半 。＜br>2、然后準備適量的鹽和白酒將處理好的魚片抓勻腌制約10分鐘 。＜br>3、洗凈其他材料，酸菜斜切小塊，香菜和蔥切成約1cm的小段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，干辣椒和泡椒去頭切兩半，花椒不用切 。＜br>4、熱鍋，加油30ml燒熱，放姜絲和泡椒爆炒 ， 放入魚頭和魚尾煎香 。＜br>5、倒入酸菜翻炒半分鐘，加三碗清水約600ml，加蓋煮沸后放入魚骨 。＜br>6、待湯煮到奶白色，除了湯之外 ， 其它全撈至大碗里 。＜br>7、繼續燒開鍋里的湯，放入魚片燙熟，撈起鋪在碗面 ， 湯汁也倒進碗里，撒上香菜和蔥 。＜br>8、鍋里放油50ml燒熱，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，轉小火慢慢煸出紅油，均勻淋在酸菜魚表面即可 。

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