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寶寶吃的面包怎么做法大全集( 三 )

生活百科面包


8.烤盤底部刷一層玉米油 ， 將所有的面包生胚依次排放烤盤內 。
9.再次發酵至原來的1.5倍大，將另外10克黃油切小丁塊，撒到縫隙處 。
10.烤箱提前上火160度、下火180度預熱，將烤盤放到中層烤約20分鐘 。面包上色后在表面加蓋錫紙，以免烤過火了 。
11.待面包體積膨大、上色均勻即可出爐 ， 趁熱刷上蜂蜜水（蜂蜜和水按照1:1的比例調勻） ， 撒適量芝麻即可 。
12.一款松軟香甜的蜂蜜芝麻小面包就做好了，一個接一個地吃起來不想停嘴呀！
小貼士：
揉面時液體部分要根據面粉的吸水性來添加，烤箱的溫度不同，請按照自家烤箱的脾氣來調整溫度和時間 。

###其它資料參考###用料
高筋面粉250克安琪高活性干酵母5克
白糖35克奶粉3克
鹽2克黃油20克
雞蛋一個約45克水130毫升
葡萄干約30克
用面包機做松軟面包的做法雞蛋打散，預留少許，其他倒入面包桶內 。
依次加入水 ， 奶粉，糖，鹽 。切記糖和鹽分別對角放置，不要互相接觸到 。然后篩入面粉 ， 面粉呈雪山狀，用手指在“雪山”頂端戳個“火山口”，把酵母埋入“火山口”就可以了 。因為目前室溫不低，發酵條件足夠，所以不需要溫水，直接加的冷開水 。
選擇一次和面程序，時間顯示30分鐘，自己定時15分鐘就夠了 。黃油切小塊放室溫軟化，15分鐘后停止和面程序，加入液態黃油 。
選擇菜單6松軟面包程序 ， 燒色淺，重量450克，時間顯示3：00（三小時） 。按下確定鍵開始工作 。
和面18分鐘，機器蜂鳴 ， 時間顯示2：42，按確定鍵暫停，加入葡萄干，再按確定鍵開始，繼續和面7分鐘 ， 時間顯示2：35，機器停止，面包桶口覆蓋保鮮膜 ， 此時進入第一次發酵 。從和面開始到這時，面包機的蓋子一直是打開的哦 。因為夏季室溫高 ， 機器的默認發酵程序最后發酵過度了，所以我選擇開蓋降低桶內溫度，然后發酵的面團就剛剛好了 。
直到時間顯示是1：50 ， 機器再次運作，趕緊拿到保鮮膜，機器開始和面1分鐘排氣，時間顯示1：49，機器停止 。繼續覆蓋上保鮮膜，再蓋上面包機蓋子，進行二次發酵 。
發酵到面包機的時間顯示是0：50時，發酵完成 ， 機器進入烘烤程序，這時迅速打開蓋子 ， 取下保鮮膜，在面團表面刷上預留的蛋液，然后合上蓋子 ， 進行烘烤 。
50分鐘后，機器發出蜂鳴，時間顯示0：00，長按確定鍵取消程序 。戴上隔熱手套，取出面包桶，倒出面包，用鉤子取出底部的攪拌葉片，把面包放在晾架上散熱，沒有晾架可以用家里的蒸架 。
面包涼到不燙手時即可享用了 。吃不完的等涼透了用保鮮袋裝好封口保存 。第二天面包可能變得不如前一天剛烤好時軟，用烤箱或微波爐稍微加熱一下就好了，也可以切片后用平底鍋加熱，涂上各種果醬沙拉醬，夾上火腿生菜蛋，就可以做成美味的三明治啦！~~

###其它資料參考###做面包的竅門和配方
制作面包的時候需要注意方法，推薦大家去使用冷藏發酵的方法，這樣我們做出來的面包，吃起來的口感是遠遠要比普通發酵方法制作出來的面包 ， 更香的同時還更加柔軟，因為冷藏發酵使用了極少量的酵母并且經過長時間的發酵，所以食材本身的味道得以充分展現 ， 并且能不受酵母味道的影響，產生充分發酵的美妙香味和豐富的口感 。而且冷藏制作發酵制作成的面團，無疑是更容易被我們揉到擴展程度的，使用說這樣發酵之后制作出來的面包，吃起來的口感也會更加柔軟，味道也非常好，所以在做面包的時候我們不妨試試這樣的方法 。

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