怎么沖泡大青茶( 四 ) _烏龍茶

注水方式日常我們常見的注水方式大致有高沖、高吊、低沖、低吊四種；注水點一般有單邊定點、正中定點、螺旋形、環圈等。
低吊環圈注水，一般而言，我們在沖泡一些高香、講究茶韻的茶類，譬如：鳳凰單從、安溪鐵觀音、武夷肉桂、奇蘭等時，為了讓茶葉香氣更快釋放出來，可以選擇懸壺高沖的注水方式，切入角度以單邊環圈為主。這樣一來，水流保持快速的沖擊力，能激發茶葉的香氣，同時避免對于茶葉的直接沖擊，以致茶湯苦澀感偏重。
正中定點，而在沖泡一些調配茶，譬如：小青柑、玫瑰花茶、菊花茶等，我們可以使用高沖、正中定點的注水方式，這樣有利于充分茶葉不同的層次變化感。