1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么沖泡大青茶( 三 )

生活百科烏龍茶


對于沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序 ， 講究形神兼備 。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具 。
說到沖泡鐵觀音的茶具，最好是用蓋碗沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香 ， 到第五道后浸泡時間稍加延長 。
雖說鐵觀音的特質是“七泡有余香”，但是沖泡過久 ， 鐵觀音僅剩其味，已無營養價值，茶湯也沒有任何的保健功效 。鐵觀音也不是越久越好喝，茶香回味為好茶獨有 。
沖泡青茶時要掌握高沖低斟原則，即沖水時可懸壺高沖、或根據泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣 。


###其它資料參考###廣東大葉青茶具有有益脾胃、治療感染性疾病和防治食道癌等功效 。以下詳細介紹廣東大葉青茶的泡法及功效 。廣東大葉青茶的泡法：1.燙壺：在泡大葉青之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香 。2.溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內，再行溫杯 。3.置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較?。?需先將茶葉裝入茶荷內，鑒賞茶葉外觀 ， 再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺，茶量以壺之三分之一為度 。廣東大葉青茶的功效：1.有益脾胃：廣東大葉青茶屬于黃茶中的一種 。黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶 ， 對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之 。2.治療感染性疾?。汗愣笠肚嗖櫨猩⑷取⒗砥⒉蠱⒌淖饔?。對于高熱、肺炎、肝炎、胃炎、子宮頸炎、淋巴結核、敗血癥等嚴重感染性疾病有明顯療效 。3.防治食道癌：現代醫學研究證實，廣東大葉青茶的提取物β谷甾醇三葉青黃酮及多糖能有效抑制腫瘤細胞增殖，促進腫瘤細胞凋亡 。廣東大葉青茶中所含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌也是有明顯功效 。4.增強免疫力：人體具有其自身的免疫功能以抵抗外來微生物的侵襲，保持機體的健康 。這種免疫防御系統是通過免疫蛋白體的形成以識別入侵人體的病原 ， 然后由人體中的白血球和淋巴細胞產生抗體和巨噬細胞來行使圍殲任務 。
###其它資料參考###沖泡青茶時，應掌握高沖低斟的原則 ， 即沖的時候，可以根據泡茶的需要 ， 懸壺高沖或采用多種手法 。如果茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，以盡量減少在空氣中的時間 ， 從而保持溫度和茶湯的香味 。
茶葉比例由于青茶的品飲，它需要更高的香味和濃度，茶與水的比例一般約為1:20 。條索緊實、有顆粒緊實的干茶 ， 如鐵觀音、凍頂烏龍茶等，其數量一般為壺容量的1/4-1/3；條狀的干茶，如鳳凰單樅和大紅袍 ， 一般為壺容量的1/3-4/5；它基于浸泡后茶葉不會溢出壺嘴的標準 。
青茶的沖泡方法一、好茶好水好茶具，俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉 ， 更需好水好茶具，才能將其神韻表現淋漓盡致 。水最好是純凈水或礦泉水 ， 茶具則以宜興的陶器，景德鎮的瓷器為佳 。
二、壺型與茶葉投放量 ， 根據喝茶人數選定壺型，根據茶壺的容量確定茶葉的投放量 。若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4若茶葉較松散 ， 則需占到茶壺的一半 。
三、水溫要求，由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡 。

相關經驗推薦