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大腸包小腸當什么調料( 二 )

生活百科大腸


臺灣某些地區的夜市也會提供豪華版本的大腸包小腸，除了香腸之外，還會加上各種如蒜頭、花生粉、酸菜等配料，藉此創造更豐富的口味及口感 。
做法一
原料
豬腸衣100公克、香腸1條、圓糯米300公克、圓糯米15公克、水煮花生75公克、紅蔥頭6粒、姜末15公克、香菜適量、沙拉油1/2杯 。
調料
A、雞粉1.5茶匙、百草粉少許、胡椒粉1小匙、醬油2大匙、麻油少許、鹽1茶匙、糖1茶匙、水360cc；
B、醬油膏適量 。
制作方法
1、豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗干凈再瀝干水份；圓糯米洗凈并泡
水2～4小時后，撈起瀝干水份；香腸煎熟；紅蔥頭切片，以沙拉油炸香后，撈起瀝干油脂；金鉤蝦洗凈切末；水煮花生稍氽燙后備用 。
2、熱鍋，加入花生油將姜末、金鉤蝦炒香后起鍋，再於同一鍋內放入作法1的.圓糯米、花生拌炒至約4～5分熟（即半生熟），再加入調味料A拌炒均勻后起鍋 ， 即為大腸的內餡 。
3、將豬腸衣一端打結，以漏斗灌入作法2的內餡，約6～7分滿 ， 每15～20公分為一段 ， 再用細麻繩綁緊,重覆此步驟直至大腸衣全部用畢 。
4、蒸籠以大火煮水燒滾后 ， 放入作法3的糯米腸后，以中火蒸40～50分鐘后取出，待稍涼時，由中間剖開夾入作法1的香腸，再淋上調味料B，撒上香菜即可 。
【大腸包小腸當什么調料】做法二
主料
糯米腸2根
輔料
香腸2根，黃瓜1根 ， 花生碎1把，蘿卜干1小把，雞蛋2個，蒜適量
調料
色拉油適量，番茄醬適量，醬油膏適量，甜辣醬適量
步驟
1.鍋內放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃 。
2.黃瓜切片，糯米腸用刀割開一個小口，放入花生碎 。
3.雞蛋打散 ， 蘿卜干切碎 ， 蒜切成片 。
4.鍋內入油 ， 先將蘿卜干 ， 蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋 。
5.最后將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片 ， 淋上醬汁即可享用 。

###其它資料參考###1.糯米腸、香腸入蒸籠蒸10分鐘 。
2.香腸用半煎炸的方式處理，切半備用 。
3.洋蔥、蘿美生菜切絲泡水，瀝乾備用 。
4.蔥油餅皮用平底鍋略煎30秒 。
*用蔥油餅包糯米腸和香腸是另類的創意吃法，使大腸包小腸的口感更好 。
5 將醬汁材料拌成綜合醬備用 。
*沙拉醬除了可以使醬汁更加香氣十足外，也能讓料理更加順口 。
6.將步驟1的糯米腸切開 ， 夾入步驟2的香腸 。
7.步驟4的蔥油餅皮攤開，放入步驟3的洋蔥絲和蘿美生菜絲，擠上步驟5的綜合醬汁 。
8.續放入步驟6的大腸包小腸，由下方往上卷成圓柱狀 。
9.在外表鋪上一層保鮮膜，切成片狀即完成此道料理 。
###其它資料參考###很多人他們都會在自己的日常，如果能去做大腸包小腸這樣的一道食物 。的確對于這樣的一道食物來說是非常的好吃的，那么我們也會感覺到這樣的一道食物在做的時候也是有一定的注意事項的 。對于這樣的一些步驟來說，也是需要去充分的把握，才能夠讓我們在做這一道食物的時候能夠特別的好吃 ， 并且在做大腸包小腸的時候，我們通常也會有一定的制作工序 。我們也會看到在做的時候，我們就需要去充分的掌握到大腸包，小腸在制作的時候需要去有什么注意事項，那么肯定就是需要去了解大小 。
應該注意體積的大小
對于這樣的一個大腸包小腸來說，就是叫糯米腸包香腸這樣的一個好吃的食物 ， 的確是讓大家感覺到十分的流連忘返的，并且這樣的一個食物也是在臺灣已經有三十年的歷史了 。我們也會發現的確是因為它非常的美味，所以才讓大家感覺到是將體積比較大的糯米腸切開之后 ， 然后再放入一些體積比較小的臺式香腸 。所以就做成了這樣的一個大腸包小腸的食物，那么在做的時候我們也需要去特別的注意 。

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