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不用烤箱怎么弄生蠔( 四 )

生活百科牡蠣


在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的黏液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些 。
4、將炒制好的蒜蓉連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些 。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內，將調制好的蒜蓉鋪在蠔肉上面 。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可 。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊 。
1.生蠔外殼刷洗干凈，用刀子從開口處用力撬開 。
2.撬出生蠔肉略沖洗，放入碗中滴少許檸檬汁；大蒜剁成蒜蓉待用 。
3.蠔肉中加入少許鹽、雞粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌勻，腌制5分鐘入味 。
4.將蠔殼沖洗干凈待用，將腌制蠔的蠔肉添回蠔內，置于烤架上 。
5.烤箱預熱200度、中層、10分鐘進行烘烤，取出生蠔點綴香蔥碎、辣椒即可享用 。
生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許
做法
1.生蠔刷洗干凈后，挖開取出生蠔擦干水分備用 。
2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料 。
3.將作法2的餡料填入生蠔殼內后，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可 。
1. 蒜頭用壓蒜器壓成蒜蓉，或者用刀剁成蒜；香菜或香蔥切細碎，將菜梗部分與蒜蓉放在一個碗里，菜葉部分單獨放一個碗；
2. 平底鍋里放多一點油，加熱后關火，將蒜蓉+香菜梗碎+黑芝麻+辣椒醬+蝦皮一起爆香一下，裝入調料碗后，再撒上適量蒸油醬油；
3. 烤箱200度預熱10分鐘，趁機將生蠔肉+適量鹽+生蠔抓一下，用清水沖洗干凈，再用過濾網過濾一下水分；
4. 烤網上鋪一張大致能裝下生蠔量大小的錫紙，四邊折起，折成一個類似四方盤，將清洗好的生蠔放進去；
5. 將步驟2中制作好的調料醬平灑在錫紙中的生蠔上面，放入已預熱好的烤箱中 ， 然后200度上下層烤制8-10分鐘，端出香菜葉的碎末，美味出爐了！
###其它資料參考###碳烤生蠔(牡蠣)
將生蠔洗凈用刀撬開；烤箱200度預熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右 ， 便可輕松地享用美食了 。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤 ?？傊肫穱L美食，辦法總是有的 。
番茄醬拌牡蠣的做法
原料：
牡蠣20粒（300克），雞蛋一個 。
調料：
鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許 ， 蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段 ， 姜三塊；
(A)番茄醬、醬油各三大匙 ， 白糖半大匙，精鹽少許 。
做法：
1、用鹽水將牡蠣洗凈 ， 擦去水分后鋪在盤中 ， 然后再放些姜與蔥 ， 并撒些紹酒 。[美食中國]
2、雞蛋打散 ， 放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘 。
3、將調料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長的綠蔥 。
洋蔥牡蠣的做法
原料：
牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許 。
調料：
胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；
(A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許 。

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