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蒸雞蛋羹上面澆什么汁( 二 )

生活百科雞蛋


第五步，煮熟的海鮮切好 ， 蝦剝殼，然后放入碗里，再倒入雞蛋液，接著上鍋蒸，蒸個15分鐘左右 。
第六步，蒸雞蛋羹的時候，我們起鍋燒油，放入剩余的新鮮海鮮煎一煎，放入菌菇煎一煎，再加適量清水，把海鮮的鮮味煮出來 。
第七步，煮海鮮湯汁別浪費 ， 湯汁中加點料酒、醬油、鹽和芡汁勾芡，最后雞蛋羹蒸熟，再澆上芡汁即可 。
蒸雞蛋羹時，別加清水 ， 加這碗料汁，雞蛋羹鮮美無比，堪比佛跳墻，你學會了嗎？

###其它資料參考###做法1
做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度：用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸 。
2.時間：開鍋后再蒸8分鐘 。
3.比例：蛋液和冷水的比例為1：2 。
水一定要開以后 ， 再把蛋液放上蒸隔，然后開小火 ， 鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
大概10～15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的） ， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
做法2
1，打兩只雞蛋 ， 攪勻，加一倍雞蛋的水 ， 再攪勻，然后連碗上屜蒸
15或20分鐘 。蒸好后 ， 澆上調味醬油就可以吃 。你最近最好少油膩 。
做法5
2，雞蛋里面加少許蝦皮、蔥花 ， 鹽，同樣方法蒸熟，吃時不必澆醬
油 ?？傻紊弦粌傻蜗阌?。
這好消化 ， 還可以比充營養 。
鍋先做開 / 微波爐可能是高火5分鐘
###其它資料參考###吃雞蛋羹少不了膠在上面的鹵水不同地方，人只是習慣不一樣，所以自己研究出來了兩種，一種是簡單版的，不需要單用什么時間簡單，按照這個比例就可以做一個澆頭 ， 另外是稍微復雜一點的，但味道更好一些，適合于大多數人，并且看起來更加有視覺沖擊 。
簡單版本的就是大家蒸完雞蛋羹出鍋之后雞蛋羹看起來都非常鮮嫩，比較鮮嫩，但它也有個問題，就是不怎么入味，放鹽放太多了不好吃 。因為這個雞蛋羹它也不是放的鹽夠多它是好吃的 ， 所以它要有各種各樣的調料，而雞蛋羹在沒有真正成型的時候放入各種調料，它沒有辦法均勻，所以取一個空碗，兩勺生抽，一勺老抽，一勺醋 ， 加一點蠔油加一點香油，再放入兩勺清水 ， 注意這里所用的勺都是家里人吃飯的個人所使用的小的勺，按照這個比例攪拌均勻就可以了 。
復雜一點的就需要看大家個人的口味了，比如說切點豬肉末家里做餃子的時候有肉餡兒 ， 這個肉餡兒最好是手工切的，因為有過做飯經驗的人都知道手工切出來的這種肉末和機器打出來的肉末，吃起來的口感是完全不一樣的 。分三次加水 ， 這個肉末會更加鮮嫩多汁，起鍋燒油，微微冒煙時，放入肉末炒散，加入半勺到一勺的豆瓣醬，依據個人口味適量添加加一點蠔油加一點生抽出鍋的時候加一點味精或者加一點雞精就可以了 。不需要加淀粉勾芡 ， 因為少放一點水，經過一段時間的熬煮基本也就收汁了 。
雞蛋羹其實很簡單，小的時候家里做這個東西，就是里面放點蔥花，放點食用油 ， 放點食鹽，再加那么一點點的味精，出鍋之后如果覺得味道比較寡淡的話，就倒一點生抽就沒有其他的講究了 ?，F在隨著年輕人的年齡越來越大，自己成家立業開始講究一些儀式感，所以小小的雞蛋羹也做得被越來越精致了 。

###其它資料參考###雞蛋羹應該是每個人小時候都吃過的美食，雖然使用雞蛋做出來的簡單美食，但是它的口感是非常嫩滑的，簡直是入口即化 。在小寶寶剛嘗試輔食喂養的時候，家長就會給孩子蒸一個雞蛋羹 ， 雞蛋羹似乎成了小孩子的標配，但是作為大人的我，今天依然特別喜歡吃雞蛋羹 。

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