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白豪銀針和白牡丹怎么區分( 四 )

生活百科白茶


白毫銀針與白牡丹同屬白茶，實際上質為用同一棵茶樹采摘的不一樣芽葉而制成的茶 。從味道滋味上看，雖說各有千秋，但白牡丹采摘的那時會帶有一芽一二葉，因此白牡丹的茶湯會覺得愈發醇厚，除了有白毫銀針的鮮爽感，還有花香，并且茶湯滋味會愈發醇厚 ， 且有層次 。
目前市場行情看，白牡丹的價格也普遍低于白毫銀針 ， 因此性價比更高 。
白毫銀針簡介
白毫銀針，原料取自鮮葉茶芽，形狀似針，白毫密披，色白如銀，因而命名為白毫銀針 。人們約定俗成的把政和生產的白毫銀針叫南路銀針，福鼎生產的白毫銀針叫做北路銀針 。福鼎生產的白毫銀針來自福鼎大白茶，福鼎大毫茶 ， 就是眾所周知的“華茶1號”和“華茶2號” 。
政和生產的白毫銀針來自政和大白茶、福安大白茶 。福鼎白毫銀針，滿披白毫，外表呈現白綠色，滋味清爽鮮美 。政和白毫銀針毫略薄，光澤不如福鼎銀針，外表呈現灰綠色，鮮爽度稍遜福鼎銀針但口感卻更醇厚 。

###其它資料參考###老白茶的等級按照采制嫩度分 。
老白茶按照采制嫩度分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個等級，白毫銀針等級較高，壽眉的等級較低，其中白毫銀針分為特級和一級；白牡丹分為特級、一級、二級、三級；貢眉劃分為特級、一級、二級、三級；壽眉劃分為一級、二級 。
老白茶的產地：
老白茶產地在福建省的福鼎、政和、松溪、建陽等地 ， 老白茶是新白茶經過時間陳化的產物，其工藝為萎凋、干燥等工序，制成的白茶具有越陳越香的品質特征，在品種上主要分為白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉四種 。
白茶因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名 。基本工藝包括萎凋、烘焙、揀剔、復火等工序 。因茶樹品種、鮮葉采摘標準不同，主要品種有首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉等 。

###其它資料參考###白茶優劣區分：
1、先觀察白茶的外形
堅持的原則是什么身份對應什么外表 。如白毫銀針，就是要看是否是全芽制成，是否有摻雜著葉片 ， 外形是否完整，顏色是否自然，毫毛是否豐富 。
最重要的是，要從外形就能評判出這泡白茶的等級 ， 如果是頭春茶，芽是非常肥壯的 ， 這點無論是白毫銀針和白牡丹都是一樣的 。老茶的外形自然會比新茶來的暗沉 ， 一般為灰褐色 。還有就是要觀察它的茶斑是否自然，完整 。
2、湯色
白茶新茶的湯色的好壞 ， 一是看顏色的深淺 ， 白毫銀針的顏色最好的為淺杏黃，其次就是中黃，深黃 。二是看茶湯的凈度，即是否透明干凈，越透明干凈說明白茶的品質就越好 。而白茶的老茶，相對來說湯色會比新茶來的深，但湯色也還是非常的透明干凈的 。
香味和滋味可以一起辨別，因為這個動作是連一起做的 。新茶的香味要看是否有花果香，還有就是香味是否濃郁，有無其他的雜味 。老茶是否有陳味，陳味和渥堆味是兩種味道 ， 不可混為一談 。新茶和老茶的滋味，總的來說表現為入口是香甜的還是苦感和澀感，茶湯是否醇滑，回甘的表現，都可以用來評判白茶的好壞 。
3、葉底
白茶的葉底的好壞，看的也是兩點，一是條索是否完整，完整度越高的，這泡茶的品質也就越好 。二是看葉底呈現的茶是否鮮活 。相對來說這點是看葉底最為重要的一點 。無論是好的新茶或老茶，它們的葉底都是會很鮮活的，而不是死黑 。
白茶品評
待茶湯涼至可入口時 ， 細細品味，滋味鮮爽，唇齒留香，進入最高境界 。干與潤、澀與順、苦與甘、薄與厚、醇與水 ， 這幾組概念，是可以大致囊括白茶口感的 。

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