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蘿卜纓包子 蒸多久

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蘿卜纓包子餡兒的做法竅門？

蘿卜纓包子 蒸多久

文章插圖
如何用蘿卜纓調制包子餡？蘿卜纓香菇豬肉包子的家常做法
蘿卜纓香菇豬肉包子是一道家常主食，主要材料為蘿卜纓、香菇、豬肉等等 。下面小編就把鮮香可口，營養豐富的蘿卜纓香菇豬肉包子的做法分享給大家 。材料:面粉，酵母，蘿卜纓 ， 香菇，豬肉，蔥，姜，花生油，甜面醬，料酒，鹽，雞精 ， 水等等 。
新鮮的蘿卜纓擇去老葉子和根須 ， 用水沖洗干凈 。鍋中加水煮沸放入蘿卜纓焯水1分鐘即可，焯過水的蘿卜纓用清水反復過涼后擠干水分剁成碎末備用
肥瘦相間的豬肉切成小?。?熱鍋加油把肉丁炒香并出油，改小火放入甜面醬炒香放涼備用
香菇剪掉根部清洗干凈切成小丁，蔥、姜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥、姜末
炒好的肉醬放涼后放入蔥、姜末，香菇丁 ， 蘿卜纓碎，加適量的鹽，雞精，料酒攪拌均勻
面粉加稀釋的酵母水溫水和成面團，放在溫暖的地方提前發酵好
案板鋪撒干面粉把發酵好的面團反復的揉一揉，使面團內部沒有空隙，揉好的面團搓成長條再切成大小均勻的劑子
切好的面劑子揉成小面團按扁后搟成包子皮，放入調好的餡料包成包子即可
包好的包子下面墊上干凈的玉米葉子 ， 放入加足水的蒸鍋中蓋上鍋蓋再次醒發20分鐘后再開火 ， 燒至鍋開上蒸汽開始計時蒸20分鐘即可出
蘿卜纓包子 蒸多久

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[蘿卜纓包子]主料:面粉2000克,蘿卜纓1000克,豬五花肉300克輔料:鹽2茶匙,味精1茶匙,蔥50克,姜50克,醬油100克,五香粉1茶匙,椒油150克
蘿卜纓包子的做法
1.首先將蘿卜纓子摘洗干凈
2.鍋里放水燒開，將蘿卜纓子用開水焯透，撈出，過涼備用
3.將冷水過涼后的蘿卜纓子撈出，瀝干水分備用
4.將蘿卜纓子用刀切碎備用 。
5.姜切米
6.蔥切花
7.將肉餡（不要太廋）放入蔥花、姜米、醬油、五香粉、鹽、味精、椒油（沒有條件可以放色拉油，注意：若肉餡太廋，油一定要稍多放一些）
8.再放入切好的蘿卜纓子，調好口味，攪拌均勻即可 。
9.將面粉和勻制成面團，醒好備用
10.將醒好的面團搓成粗條；然后將“面條”制作成大小適宜的面劑
11.將面劑用搟面杖搟成大小適宜的面皮（包子皮）
12.左手托面皮，將調好的餡料放入搟好的面皮上
13.將面皮合攏，用左手托住面皮，將面皮快速均勻的收緊，將面皮捏出大小適宜的褶子，制成提褶包子
14.制成提褶包子
15.制成麥穗包子的成品
16.將包好的包子整齊的擺放在蒸鍋內，水開后，蒸制10分鐘即可出鍋
烹飪技巧
豬肉不能太廋；最好是下五花肉；椒油多放些

###其它資料參考###先發面：面盆里先放點水，倒入酵母化開，
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再倒入面粉，逐步的加水，活成比饅頭軟的面團，不用揉的非常光滑，揉成團就可以；水量的多少完全憑手感，基本在55-60%之間，中式面食的面團沒有特別嚴格的要求；面盆蓋上蓋子或保鮮膜，放一邊去發酵；
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處理蘿卜櫻子：現在的蘿卜櫻子基本都是青蘿卜的 ， 蘿卜櫻子摘一下，放清水里浸泡十分鐘；洗凈；
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鍋里放水，放少量的鹽，大火燒開 ， 放入蘿卜纓焯水 ， 現在的蘿卜櫻子很嫩 ， 焯一下水，撈出放入冷水里泡一會；
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撈出攥掉水分，切小段，待用；

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