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腸粉醬油汁怎么熬

生活百科腸粉

廣式腸粉醬油配方？？

腸粉醬油汁怎么熬

文章插圖
廣東腸粉醬汁做法準備材料：
生抽：500ml、老抽：30g、雞精：80g、
魚露：100g、白糖：120g、蠔油：80g香油50g、
姜：50g、蔥：80g、洋蔥：80g、水：1200ml 。
廣東腸粉醬汁做法：
1，生姜切絲 ， 洋蔥切末 ， 香蔥切蔥花備用 。
2，熱鍋下油先爆生姜，放入洋蔥增香，然后加醬油（生抽和老抽一起）和清水，大火煮開 。
3，轉小火，繼續加魚露、白糖、蠔油進去，燒開后，放入少雞精和蔥花 ， 關火，放涼即可用 。
腸粉醬油汁怎么熬

文章插圖
準備材料：粘米粉100g、高筋面粉30g、玉米油50g、水500g、豬肉150g、花椒5粒 、大料1瓣、 生抽適量、老抽少許、淀粉適量、姜片2片、料酒少許
制作步驟：
1、將粘米粉，高筋面粉 ， 油水混合 ， 用打蛋器攪打均勻
2、舀適量的面糊到披薩盤中 ， 晃動披薩盤使面糊覆蓋均勻
3、面皮蒸熟后晾涼
4、將面皮卷起塑形 ， 切除兩端不完整部分，排列整齊
5、準備肉餡，將豬肉洗凈剁碎
6、鍋內放少許油燒熱后轉小火
7、倒入姜片，花椒，大料翻炒出香味
8、倒入豬肉碎 ， 并倒入適量的生抽，少許老抽 ， 少許料酒翻炒均勻
9、加水燒開后轉小火燜半小時入味，倒入水淀粉勾芡即可完成醬汁制作
10、將佐料汁澆在腸粉上即可

###其它資料參考###腸粉醬汁的做法
用料：肉末200g、蔥頭1個、蒜頭5片、生抽70g、老抽3g、糖10g、雞精1g、鹽4g、生粉水適量
1、首先，熱鍋放油 ， 把蔥末、蒜末放進去鍋里爆香，
2、炒出香味之后，把肉末放進去鍋里，翻炒均勻即可 。
3、把肉末翻炒均勻后 ， 在鍋里加入1000g水煮開 。
4、除了生粉水其他調料加進去中火煮10分鐘，最后下生粉水勾芡 。
5、最后把生粉水放進去鍋里，攪拌均勻 。盛出后燒開淋入蒸好的腸粉即可食用 。

###其它資料參考###腸粉的醬汁是澄粉，蠔油，水，油，蒜蓉，香菇，蔥花放一起，攪拌均勻而成 。腸粉的醬汁方法如下：
需要提前準備好的材料包括：大米 52克、水 適量、雞蛋 適量、醬油 適量、鮮香菇 適量、瘦肉適量、豬肝 適量、蔥花 適量、蒜蓉 適量、植物油 適量、澄粉 適量、蠔油 適量 。
1、首先把大米使用工具打成米漿，倒入碗中 ， 放一旁備用 。
2、把食材準備好，放一旁備用 。
3、鍋中加入準備好的澄粉 ， 蠔油，油，蒜蓉，香菇 ， 蔥花和清水，蓋上蓋子，大火煮沸 。
4、鍋內放油加熱，放入米漿 ， 雞蛋液 ， 豬肝，瘦肉，蓋上蓋蒸90秒，盛出 。
5、不斷重復此動作，把米漿全部用完 。
6、蒸好后切塊，放上醬汁 ， 完成 。

###其它資料參考###詳細配方：
【一】調味豉油制作配方：干蔥頭200克 ， 冰糖2斤，味達美醬油5斤，草菇老抽500克，泰式魚露250克，干辣椒20克 ， 香草200克，清水1600克，豬油100克，雞精150克，姜片200克，香葉10克，八角50克，小蔥200克，美極鮮200克，味精200克
*制作工藝：
【腸粉醬油汁怎么熬】（1）將干蔥頭，干辣椒，小蔥 ， 姜，切碎備用 。
（2）鍋中倒入豬油，攪拌至融化，隨后倒入步驟一中的食材，小火炸制焦黃，撈出留底油 。

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