西藍花炒蘑菇怎么做好吃？？
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西藍花作為富有營養的蔬菜之一，深受人們喜愛 。西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等 。此外 ， 西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多 。
西藍花炒蘑菇，是一道家常素食小菜 。西藍花切成小朵洗凈加鹽泡半個小時 ， 鍋中燒開水放點油和鹽，西藍花焯水一分鐘至變綠撈出 。蘑菇我選用口蘑，口蘑口感好、清甜可口 ， 口蘑也是洗干凈，然后焯水變小撈出 ， 焯水后的西藍花和口蘑都要過一遍涼水，口蘑按十字切成四等分，鍋中油熱放入西藍花、口蘑，翻炒片刻，加鹽，翻炒均勻 。用水兌木薯粉或者生粉制作一小碗水淀粉，把水淀粉淋到菜里，加一點蠔油，提鮮增香，再一次翻炒均勻，然后汁水收得差不多時候，關火 ， 裝盤 。這樣一道美味的西藍花炒蘑菇就完成了 。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜 。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高于一般蔬菜的一個重要原因 。
也有人用西藍花制作減脂食物，比如煮熟后的西藍花制作沙拉，加上生菜、紫甘藍還有青瓜等等，加上水煮雞胸肉或者是水煮蝦仁，拌上沙拉醬，這樣簡單的減脂餐就做成了 。當然 ， 西藍花也適合炒肉 ， 比如豬肉、雞肉等，做西藍花一定要做好切成小朵洗干凈西藍花和煮熟西藍花兩個步驟 。
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準備培根肉500g，西蘭花200g，香菇6朵，洋蔥2個，姜，蒜，辣椒 ， 黑胡椒，鹽各5g；平底鍋不放油，把培根切成小片，直接倒入鍋中煎 ， 傾斜鍋子，讓油集中到一側；加入洋蔥，姜，蒜和辣椒末，炒出香味后與培根混合翻炒，加入切好的香菇，翻炒均勻，加入西蘭花，翻炒后加入豆豉和醬油 ， 大火翻炒至西蘭花斷生，起鍋前加黑胡椒即可 。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克 。
鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3% 。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸 。
人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物 。
香菇含豐富的維生素D原 ， 但維生素C甚少 ， 又缺乏維生素A及A原 。
香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能 。
大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療 。
香菇還含有多種維生素、礦物質 ， 對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用 。
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等 。
###其它資料參考###西蘭花炒蘑菇的做法
西蘭花炒蘑菇的做法，家家戶戶必備美味佳肴，西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質，碳水化合物 ， 脂肪，礦物質，維生素C和胡蘿卜素 ， 下面介紹西蘭花炒蘑菇的.做法 。
