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芒果千層要做多久( 三 )

生活百科芒果


鋪到第三層皮，加水果，先鋪好水果在家奶油 ， 
這里不好解釋，親們看圖片自己琢磨下，還是一樣水果和奶油這個圓，比餅皮要小一圈，鋪上餅皮把邊上的奶油正好包主
全部鋪完，OK 啦，包好保鮮膜，可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時
切開 ， 內里的樣子
如果你喜歡裱花，這是后話，可以自由發揮啦
玫瑰花是中號6齒裱花嘴
芒果千層蛋糕.怎么做
用料
主料
牛奶250克
糖粉30克
低筋面粉50克
玉米淀粉30克
雞蛋4個
黃油20克
輔料
淡奶油
450克
幼砂糖
55克
香草精
5滴
芒果果肉
350克
芒果千層蛋糕的做法
【芒果千層要做多久】 1.
牛奶倒入容器中；低粉、玉米淀粉及糖粉混合；將粉類篩入牛奶中
2.
用手動打蛋器攪勻；三個全蛋一個蛋黃放入碗中；手動打蛋器貼碗壁,將雞蛋打散
3.
將步驟4拌好的牛奶面糊緩緩倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌均勻；直至全部倒入
4.
過篩,篩子底部的面粉,用刮刀輕輕刮入面糊中；得到均勻細膩的面糊
5.
黃油切?。桓羧人諢?
6.
取少許過篩后的面糊,倒入黃油中；攪拌均勻；隨后將攪拌后乳化的黃油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌勻；靜置半小時
7.
取一口不粘鍋；用小火加熱片刻,隨即取適量的面糊舀入鍋中,用手舉著鍋子晃開面糊,攤開；小火煎至面糊成型,揭下即可；依次做好所有的餅皮,包裹后冷藏半小時
8.
芒果去皮去核后切成丁備用；將淡奶油倒入干凈的盆中,加糖后先低速后轉高速打發
9.
取出冷藏后的餅皮,一張張撕開；8寸圓模底部放一張餅皮,反面朝上；抹上少許打發好的奶油
10.
蓋上一張餅皮,壓平表面使奶油分布均勻；重復步驟25-26動作兩次；將奶油放入裱花袋,剪口后,以畫圓的方式擠入奶油
11.
均勻的放入芒果果肉；擠適量奶油,抹平；蓋上一張餅皮
12.
重復步驟24-27.一層一層,直至放完所有的餅皮,滿模；放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤,將千層蛋糕倒扣,脫去模子
烹飪技巧
1.面糊調好后過篩,可以使做好的餅皮更細膩；
2.過篩后的面糊,若小氣泡較多,需靜置半小時后再煎,以免餅皮氣孔過多；
3.煎餅皮的時候要用小火,面糊成型即可揭下；
4.煎好的餅皮,一張張堆好平鋪,全部做好后放入冰箱冷藏半小時；
5.這次用的22cm的不粘鍋,一共做了18張餅皮,成品用了16張；
6.借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便；
7.脫模后可按自己喜好進行裝飾 。
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把餅皮材料中的純牛奶、低筋面粉、玉米淀粉和糖粉全部倒入大碗，混合均勻，盡量攪拌至粉類無顆粒，有顆粒也不要緊，待會兒過篩 。
黃油隔水融化 。
把雞蛋打散，然后把剛才混合的面糊一邊攪拌一邊倒入蛋液里 。
混合均勻之后，過篩 。
把一湯勺面糊，倒入融化了的黃油里進行乳化 。（用手動打蛋器畫圈圈充分攪勻）
乳化后再倒回面糊里頭，混合均勻 。
準備一個直徑26CM的平底鍋 ， 中小火預熱 。
換小火煎餅皮：舀半湯勺的面糊倒入鍋里，快速轉動鍋讓面糊在鍋里鋪成圓形 。（面糊很快就會凝固，轉動鍋的速度要快 。）
全程小火煎餅皮，看見餅皮鼓起泡泡，就是熟了的 。（跟蒸熟腸粉的狀態一樣 。）
依次煎完所有面糊，大概是十多張餅皮 。（厚薄自定，煎厚的餅皮就少一些，煎薄的餅皮就多一些 。）

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