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美食羊腦是什么東西

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羊腦的功效與作用？羊腦的營養價值？？

美食羊腦是什么東西

文章插圖
很多人吃過豬腦 ， 但是也有較少的人吃羊腦 。那么 ， 羊腦的功效與作用有哪些呢？
羊腦的營養成分
羊腦含豐富的抗壞血酸，核黃素，煙酸，硫胺素，卵磷脂 ， 腦甙脂，蛋白質，脂肪 ， 以及鈣、磷、鐵等 。每100g羊腦約含水分76g，蛋白質11g ， 脂肪14g，灰分6g鈣21mg，磷358mg，鐵7mg，硫胺素0.14mg，核黃素0.27mg ， 煙酸5mg 。此外尚含多種激素，如生長抑素等 。
羊腦的功效與作用
促進傷口愈合
腦素原粉是一種存在于動物大腦內的活性肽 ， 而羊腦中腦素原粉的含量很高，通常被用來提取腦素原粉，也真是如此，羊腦外用是很好的止血防腐藥，可促進傷口愈合 。
催產
催產素存在與腦垂體的后葉中，羊腦中當然也含有垂體后葉激素，經過在人體中表現出催產素作用，食用羊腦能使子宮平滑肌收縮，有引產，催產以及治療各種子宮出血 。其提取物靜脈注射效果更好 。
美容
羊腦的營養價值較高，有潤澤肌膚、去除皯蹭的功效 ， 是女性美容澤膚的上好佳品 。
防治壞血病
羊腦含有豐富的抗壞血酸，即維生素C，人體缺乏維生素C很容易使結蹄組織形成不良 ， 毛細血管壁脆性增加，從而患上壞血病，適當的食用羊腦能防治壞血病 。
補腦健腦
從中醫上看 ， 羊腦以形補形，益腦髓，補虛勞，鎮靜安神，主要用于治療神經衰弱 ， 眩暈 ， 耳鳴，腦震蕩后遺癥，頭風，偏頭痛等 。
吃完羊腦后不能吃什么
1、羊腦與紅豆一起吃：羊腦和紅豆相克，如果同食，會引起中毒 。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效 。二者性味與功效皆有所背 ， 所以不宜同食。
2、羊腦與南瓜一起吃：容易發生黃疸和腳氣 ， 或者感到胸悶腹脹，有消化不良之感。
3、羊腦與茶一起吃：容易引起便秘 。羊腦含有豐富蛋白質，會與茶發生反應，產生叫鞣酸蛋白質的東西，導致大便不通 。所以吃完羊肉火鍋，不要馬上喝茶 。
4、羊腦與醋一起吃：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，兩者不宜混合 。另外酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣 。所以吃羊肉火鍋時，應當盡量避免用其他食物蘸醋 。
5、羊腦與柚柑一起吃：羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應，柚柑屬于熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火 。
6、羊腦與栗子一起吃：羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐 。
7、羊腦與辣椒一起吃：辣椒中富含維生素C(每克可含維生素C達198毫克)，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值 。另外，羊肉也不應與其他含豐富維生素C的食物同吃 。
8、羊腦與豆醬一起吃：豆醬系豆類熟后經過發酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效 。但羊腦系大熱動火之物，與豆醬的功能恰好相反 ， 兩者長期同吃會影響身體健康 ， 甚者引發痼疾 。因此吃羊肉時 ， 不要蘸豆醬 。
9、羊腦與梨一起吃：同吃會影響營養成份吸收 。
渡羊腦
材料主料：羊腦500克 ， 
輔料：玉蘭片25克，鮮香菇5克 ， 油菜25克 ， 

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