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美食羊腦是什么東西( 二 )

生活百科切成


調料：味精3克 ， 豌豆淀粉10克，料酒15克，醬油30克，鹽2克，胡麻油20克，鴨油30克，大蔥5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克
做法：
1.將玉蘭片切成3厘米長 ， 1.5厘米寬的薄片香菇大片改刀油菜去根去葉 ， 切成長片將筍片、香菇用開水焯一下 。
2.將羊腦去血線，洗凈雜質，用開水煮透控出，將每個腦切成六塊 。
3.旺火熱勺，打鴨油，炸大料瓣 ， 熗蔥、姜末 ， 烹料酒、醬油，下湯、羊腦、筍片、香菇，放鹽、白糖、味精 ， 用微火燜至湯汁剩下一半時 ， 下油菜，燒開，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盤即成 。

美食羊腦是什么東西

文章插圖
羊腦可是好東西，因為可是羊的腦髓，是可以補虛健腦的 。你了解羊腦要怎么做才好吃嗎?現在 ， 我來告訴你羊腦的做法 。
渡羊腦的做法
渡羊腦食材準備
羊腦500克、玉蘭片25克、新鮮香菇5克、油菜25克、味精適量、豌豆淀粉10克、料酒適量、醬油、鹽、鴨油30克、蔥5克、姜5克、八角1克、白砂糖5克 。
方法步驟
1、把羊腦先去血線 ， 洗干凈，再用開始煮透撈出 ， 把每個羊腦切成6塊 。
2、把玉蘭片洗凈切成薄片，香菇洗凈切大片 ， 油菜洗凈要去根去葉，切成長片狀 。
3、用大火燒勺，打鴨油 ， 炸大料瓣，熗蔥姜，烹煮料酒和醬油 。
4、這時候下湯、羊腦、筍片和香菇等，以及還有鹽、白砂糖等佐料來調味 。
5、用小火把湯汁收一半的時候 ， 把油菜倒入，燒開，水淀粉勾芡，淋上花椒油即可 。
杞子燉羊腦的做法
杞子燉羊腦食材準備
羊腦、枸杞子、蔥姜、黃酒、味精、鹽 。
方法步驟
1、把羊腦洗干凈 ， 注意最好是不要碰破了 。
2、將蔥洗凈切成段，將生姜洗凈切成片 。
3、接著把備好的羊腦放入器皿里 ， 加入清水、鹽、蔥姜等以及少許的枸杞子 。
4、最后放入料酒隔水燉熟 ， 根據自身情況調味即可 。
桂圓羊腦湯的做法
桂圓羊腦湯食材準備
羊頭、桂圓、枸杞、白芷、鹽、花椒、草果、蔥姜、白胡椒 。
方法步驟
1、把羊頭洗干凈，倒入冷水里焯水，再沖洗干凈重新加適量的水 。
2、把蔥洗凈切成段，然后將蔥、草果、白芷、白胡椒、花椒等加入鍋里 。
3、接著用小火燉大約40分鐘 ， 取出羊頭，拆骨 。
4、燉鍋里放入桂圓、枸杞、羊腦后，再加湯，隔水燉20分鐘 。
5、取出后，加鹽、白胡椒適量即可 。
羊的做法

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