1. 首頁 > 生活百科 > >

茶則怎么取茶( 二 )

生活百科茶葉


沒有茶則，泡茶中茶葉量的多少就無法恒量 。藝術的介入 ， 又讓它成為擺放在茶席上獨特藝術品 ， 同時它也可以如紫砂壺那樣，將詩書畫印融入，成為一件綜合藝術品 。茶則，可以說是茶桌上的一個亮點 。中國古代茶人并不太在意茶則的創作 ， 但我們可以在文人的“臂擱”中尋找到非同尋常的藝術信息 。
茶則和茶匙的區別：
茶則，顧名思義，沒有規矩不成方圓，泡茶時，茶葉的數量不能隨心所欲 ， 類似湯匙形狀的茶則可更好的量取茶葉用量 。而茶匙又稱茶扒 ， 形狀近似于湯匙，因此也稱茶匙，茶匙主要起到撥取茶葉的作用，兩者根本的區別為茶則是量取茶葉的工具，而茶匙為撥取茶葉的工具 。

###其它資料參考###龍井手捏易碎 用茶則(茶勺)取茶好
茶則：茶道六用之一，量器的一種 。在茶道中，把茶從茶罐取出置于茶荷或茶壺時 ， 需要用茶則來量取 。
用茶則(茶勺)取茶不但能保持茶葉在茶罐的干爽 ， 而且在取茶方面更覺衛生 。
###其它資料參考###1、滌器：
泡茶的步驟第一步就是滌器，用開水將所有的壺、杯沖燙一遍，既為清潔，又可溫熱壺杯，有利于促發茶香 。
2、取茶：
泡茶的步驟第二步，取茶時用茶匙或茶則迅速取出所需分量的茶葉，避免用手直接取茶，手上的煙味、脂粉味、油膩汗漬都會沾染茶葉 。
3、品干茶：
泡茶的步驟第三步，置茶于茶荷內，品賞干茶的色香味 。
4、投茶：
泡茶的步驟第四步，將茶荷內的茶葉投入杯壺 。
5、潤茶：
泡茶的步驟第五步，先注入少量開水浸潤茶葉，泡粗老綠茶或烏龍茶、普洱茶時，這第一遍茶水倒棄不喝，以做洗茶之用 。如果是高級細嫩的芽茶，可以不洗茶 。
6、注水：
泡茶的步驟第六步，注水，連續上下三次，俗稱“鳳凰三點頭”的手法既能使水上下翻騰容易出味出香，又表示對客人的歡迎 。注水時要注意不能讓水流斷掉 。也有用逆時針旋轉或者單邊靜靜注水的方法，這樣泡出的茶，香味不容易散失于空中 ， 茶湯內涵會顯得更豐富 。
7、斟茶（分茶）：
泡茶的步驟第七步，用壺泡好茶后，可斟入小杯內飲用，中國人講究“酒滿茶淺”，一般斟茶只斟七分滿，留得三分是人情 。斟茶要低斟，也就是壺嘴湊近杯沿，一是為了防止茶湯降溫太快，二是防止香味散失和起泡 。出湯斟茶時，每一泡都要濾?。?否則殘存的茶湯會把茶葉泡得又苦又澀，影響下一泡的色香味 。
8、聞香品飲：
泡茶的步驟第八步，聞香在潤茶后或茶湯泡好后進行，由遠而近 ， 反復幾次 。嗅聞“湯前香，杯面香，杯底香” ， 再入口品味，三口一個“品” 。茶湯入口，不要遽咽，而要如咀嚼一樣，讓茶湯在口腔內充分停留，慢慢品味 。品得好茶，會讓你齒頰留芳，回甘良久 。品茶的功夫需要慢慢培養練習，不是一蹴而就的 。品茶有四個境界“香清甘活”，初飲者很容易嘗到茶表面的花香果味，進一步就會感覺到茶特有的清芬，再進階者則會感覺到茶的回甘，而品茶最高境界“活”字則是可遇而不可求的，不但要求飲茶者有敏銳的感覺，還要有好茶、好水、好器、好氛圍來配合 。
###其它資料參考###茶道六君子指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶則、茶夾、茶針 。用法如下：
1.茶筒：是用來盛放茶葉的 。和我們說的茶盒是一個，最為常見的君子之一了 。
2.茶匙:茶匙就是為了方便衛生的取茶葉的一個小勺子，用來把茶葉從茶荷中撥到泡茶的用具里(壺或杯子)好象大家不講究時候都是用手抓茶葉的 。

相關經驗推薦