怎么用泥做雞 _錫紙

怎樣做紅泥焗雞？？

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這種做法， 100%原汁原味，吃過返尋味！
首先你要找一塊有紅泥的地方，將泥挖成碗口大?。?放在最底下的泥要大一些，以確保承重
然后一圈一圈地砌，慢慢封頂，這個需要點技術，第一次做的話不要急于求成哦
封頂時要非常小心，稍不留神就有可以全塌下來啦
成功
預先拾好柴、樹枝等，加大火燒，直至泥土紅得發黑
泥土被燒得發紅、發黑，溫度非常高
把里面的炭全部挑出來后，找條粗點的棍把最頂端的泥輕輕的戳穿
把用錫紙包好的雞放進去，這個過程一定要小心，既不要被燙傷手又不要碰塌泥土。
雞預先調好味，抹油、鹽、醬油，雞肚里塞香菜、蒜頭、姜絲等，再用一張荷葉（可以到藥房買，用水洗凈、瀝干）包好，然后再用一張錫紙包住，這樣就可以100鎖住水份了
最后，把泥土打碎、壓實，然后鋪一層沒有燒過的泥土或沙，用來防止熱量揮發
30分鐘后，開挖，帶有荷葉清香的雞就出土了
味道超正點的，這種味道你在酒店是絕對吃不到的，自己動手，豐衣足食，味道更佳！
如果人多，還可以放一些蕃薯進去哦，味道也是杠杠的！

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1、用旺火烤40分鐘，如泥出現干裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，最后改用微火烤90分鐘；
2、將雞去毛，去內臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦于雞身；
3、將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋后，放涼備用；
4、雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然后用細麻繩扎牢；
5、將泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約1．5厘米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
6、將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現干裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，最后改用微火烤90分鐘；
7、取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
###其它資料參考###用料
雞一只
番薯若干
錫紙一卷
挖坑工具
野外自制泥翁雞（泥煨雞）的做法
首先找塊空地，挖個坑，
再撿些土塊，砌成這個樣。
雞要提前用姜蔥醬油等腌制過
我們還在雞肚子里塞了些香菇
然后找塊芭蕉葉，把雞包起來！
繼續包，橫豎包了兩層
然后用錫紙繼續包，多包幾層
包完錫紙，在表面包泥
我們找來干的泥，然后和開了
包均勻了
開燒！
找來干樹枝，不斷燒火
燒到那些土塊都熱了
就把雞放進去，再燒30分鐘
重點來了！
現在就把砌好的土塊，推倒
要放番薯的話，就在推倒前，用錫紙包好番薯，扔下去。
然后敲碎土塊
用土塊的熱度溫度，讓雞、番薯繼續在里面加溫
(那時沒拍到圖，就用了挖開的時候的圖，目的讓你們看到土塊是敲碎了的)