1. 首頁 > 生活百科 > >

木耳香菇蒸雞蒸多久( 三 )

生活百科香菇


11
接著 ， 將清洗好的黑木耳撕成小朵放入盤中 。
12
合入切好的新鮮香菇 。
13
然后，合入腌制好的雞腿 。
14
最后，放入蒸鍋中 。
15
蓋上蓋蒸至20分鐘，即可 。
16
開蓋，取出 。
小貼士
家常菜，隨意做 。
###其它資料參考### 香菇蒸雞一般蒸10-20分鐘左右即可 ， 要是掙得時候火候夠猛，10-12分鐘就能正好，但是建議蒸的時候控制好火候 ， 否則很有可能導致雞肉變老，影響口感 。香菇蒸雞制作起來比較簡單，香菇泡發后備用，準備好其他材料一起腌制，然后上蒸鍋蒸制即可 。
香菇蒸雞要蒸多久
香菇蒸雞一般蒸10-20分鐘左右就可以了，不過具體時間和火候的大?。θ獾拇笮∮幸歡ǖ墓叵擔?如果在蒸的時候火候夠猛的話 ， 就能讓雞在最短時間內蒸熟，讓雞肉肉質鮮嫩，這樣一般10-12分鐘就能蒸好了 。
但是在蒸的時候火候也不能太過，否則一旦控制不住，就會導致雞肉肉質變老，營養成分也會流失嚴重，影響口感，所以建議實在把控不住火候的話 ， 就在蒸制過程中揭開蓋子看一下，聞到有濃郁的香菇和雞肉的香味，就說明已經快蒸好了 。
香菇蒸雞制作方法
將雞腿清洗干凈切成小塊，香菇泡發好后備用，生姜切片 ， 蒜剝皮，將姜、蒜、香菇、雞肉混合 ， 加入生抽、鹽一起腌制半小時去味，接著將蒸鍋放到火上，腌制好的雞肉放進蒸鍋中，蓋上蓋子用大火蒸20分鐘足有就可以食用了 。

###其它資料參考###今天做一道香菇木耳黃花菜蒸滑雞，單從字面上就不難知道這道菜用到的食材都有哪些？干香菇、木耳、黃花菜還有最重要的就是雞肉 。為什么說是蒸滑雞呢？其實就是雞腿肉在蒸制前先腌制入味，其中淀粉的加入，讓雞肉的口感成熟后更加細嫩軟滑 。
“蒸” ， 即蒸制，是中式烹飪的技法之一 ， 在菜肴的烹制中運用十分廣泛，它是利用水蒸汽的熱量使食物成熟的一種烹制方法 。我們平時經常吃過的很多覺菜肴都是經過蒸制的方法制作而成，比如：清蒸魚、粉蒸肉、雞蛋羹、清蒸各類蔬菜、剁椒魚頭、清蒸蟹、粉蒸排骨、扣肉等等 。蒸制的工藝相對其它烹飪方法，比如烤制、爆炒等能夠更好的保留食物的營養和原汁原味，相對來說更健康，也漸漸被更多的人所認可 。需要提到的一點是，蒸制的菜肴最好選用新鮮的食材味道才更鮮美 。
這道香菇木耳黃花菜蒸滑雞最好挑選新鮮的雞腿肉制作，相對肉質更細嫩且容易成熟 。干制的香菇、木耳和黃花菜都需要提前用水浸泡并清洗干凈 。雞腿肉去骨切成大塊后放入調料腌制一段時間，可以讓雞肉更入味 。蒸熟后，墊底的香菇、木耳和黃花菜吸飽了雞腿肉的湯汁、油脂和滋味，簡直是鮮上加鮮，同時雞腿肉也沒有絲毫的油膩感，鮮嫩爽滑特別美味 。
1、 干制的香菇、木耳和黃花菜都需要提前用水浸泡并清洗干凈，香菇需要切成粗絲 ， 木耳撕成小朵備用，3片姜切成絲 。
2、 挑選3個新鮮的雞腿清洗干凈 。
3、 雞腿肉去骨，切成3厘米見方的小塊，放入2勺食用油、3克鹽、2勺生抽、少許白糖、1勺鮑魚汁或蠔油、3勺淀粉、多些的姜絲充分抓勻腌制20分鐘入味 。
4、 將香菇絲、木耳和黃花菜放入可以蒸制的器皿中（最好用導熱較快的容器，我用的是不銹鋼的小盤），加入少許食用鹽和適量香油拌勻 。
5、 將腌制入味的雞腿肉碼放在香菇、木耳和黃花菜的表面 。在蒸盤的表面再蓋上一個盤子防止在蒸制的過程中水蒸氣流到菜中影響雞肉的鮮味 。

相關經驗推薦