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怎么用小黃瓜做青蛙( 二 )

生活百科牛蛙


2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘 ， 看牛蛙肉已經入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成 。

###其它資料參考###小炒青蛙肉的用料
青蛙一碗 ， 姜蒜切好，黃瓜一根，切段 ?；ń?、胡椒粉、生抽料酒還有香油
小炒青蛙肉的做法
步驟1
殺好的蛙洗好用生抽和料酒腌制半小時
步驟2
生姜切片 ， 蒜粒可拍碎，切好適當的紅辣椒，還有紫蘇
步驟3
黃瓜洗凈切成小條
步驟4
放油燒熱先把花椒放進去爆香，然后撈出，放生姜大蒜炒香，然后把蛙放進鍋里爆炒 ， 至變白，然后碗里剩下的腌制水再加點水全倒進鍋里煮5～8分鐘！然后放辣椒和黃瓜炒熟別炒老，放鹽放入香油和胡椒粉，再放紫蘇炒
步驟5
出鍋

###其它資料參考###香辣跳跳蛙的做法：
1、跳跳蛙活殺，洗凈，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，腌制30分鐘左右 。姜蒜切片 。包菜撕成大片 ， 黃瓜切條 。
2、鍋燒油，四五成熱時，小火爆香花椒，干紅辣椒 ， 下姜片，蒜片炒香 。
3、下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻 。
4、另起一鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可 。
香辣跳跳蛙是當年老舍先生最愛吃的四川名菜之一，其湯色紅艷 ， 柔嫩鮮香 。在其祖傳秘方的基礎上，加入現代科技，繼承創新，特制出極適合中原父老鄉親口味的湯系列特色火鍋 。店家獨家秘制的香辣跳跳蛙，獨創美味口感，選用多種材料，帶來多重美味享受，細嫩的蛙肉獨特的香氣，肉質肥、嫩、鮮、滑，食有入口即化，十分入味......層層味道此起披伏 ， 帶來一波接一波的無盡享受，讓您暢吃樂享 。

###其它資料參考###【怎么用小黃瓜做青蛙】說到牛蛙，相信不少的朋友們都挺喜歡吃的吧，牛蛙肉質鮮美 ， 營養豐富，做好的牛蛙非常的嫩，并且它不像魚那樣有很多的小骨頭，適合各種年齡階段的人吃！就準備給大家分享一道【水煮牛蛙】的做法，喜歡吃牛蛙的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
在開始正式制作之前呢 ， 我們首先準備以下食材：牛蛙500克 ， 黃瓜1根，豆芽200克，火鍋底料2湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，淀粉1湯匙，胡椒粉1茶匙 ， 料酒2湯匙 ， 生姜1塊，大蒜5瓣，小米椒4個 ， 小蔥2根，辣椒粉2湯匙，花椒粉2湯匙，郫縣豆瓣醬
第一步：牛蛙買的時候叫老板幫你殺好去皮，清洗干凈，然后剁成小塊，將牛蛙放到盤子里面，加入1茶匙食鹽，切點姜絲放一起，加入1湯匙的生抽 ， 加入1湯匙的料酒，加入1茶匙的胡椒粉，加入1湯匙的淀粉，然后用手抓勻入味，抓勻后加入少許食油再次抓勻，放著腌制一會備用！
第二步：將豆芽洗干凈備用，將黃瓜洗干凈后切成小薄片，接著起鍋加入大量的清水煮沸，水煮沸后加入2小勺的食油，然后將豆芽和黃瓜片倒入鍋中焯水，煮至斷生后用漏勺撈出瀝干水分，然后準備一個較大的湯盆，將焯好水的豆芽和黃瓜放入湯盆墊底！
第三步：起鍋加油燒熱 ， 然后放蒜末 ， 姜末，蔥白 ， 小米椒圈，小火炒出香辣味，再放入2湯匙的火鍋底料 ， 加入2湯匙的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，接著加入適量的清水，大火煮沸，水煮沸后再煮3分鐘，接著加入1茶匙食鹽 ， 加入1湯匙生抽調味 。調好味之后轉成中火，然后將腌制好的牛蛙一塊一塊的快速放入鍋中，放完后蓋上鍋蓋，再次開鍋后馬上關火，關火后別開蓋，再燜3分鐘！PS:這一步很重要，10個人做有9個人煮好都是直接出鍋的，其實那樣做是錯的，燜它3分鐘出來的肉質更加鮮嫩哦！

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