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小海螺炒多久( 三 )

生活百科海螺


炒鍋放油 待油溫升高后 ，  放入蔥姜蒜 豆瓣醬 干辣椒 八角 香葉 白糖翻炒一會(huì) ， 倒入小海螺繼續(xù)翻炒2分鐘后，倒入啤酒，蓋上鍋蓋收汁后取出 。
小貼士
小海螺本身是海里的不需要放鹽，食材可根據(jù)自己喜好添加用量 。小海螺是自己抓的，周六周日做了兩次，圖片是周六的 ， 但寫的材料是周日的，周日比周六做的好吃一些 。

###其它資料參考###食物是人們所離不了的，食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上 ， 也是不能隨意進(jìn)行，尤其是對(duì)一些體質(zhì)不好的人群，也是要選擇一些對(duì)身體各方面，都有幫助的食物，蔬菜、水果、豆制品、肉類都是很常見的食物，這些食物對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是有著很好的幫助作用，那海螺的做法如何呢?
海螺也是很多人常吃的 ， 這樣佳肴口感獨(dú)特，而且含有的蛋白質(zhì)也是比較多，選擇這樣的食物來講 ， 對(duì)身體各方面，也是有著很好幫助，那海螺的做法具體怎么樣呢?
海螺的做法：
醬汁海螺
材料：海螺500克 。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克 。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊 。
做法
1.將海螺放在清水中吐凈泥沙 ， 洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用 。
2.坐鍋點(diǎn)火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然后關(guān)火晾涼 。
3.將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時(shí) ， 撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用 。
料理小百科
1.海螺在我國(guó)主要產(chǎn)于黃海，其肉質(zhì)肥美 ， 味似鮑魚，中醫(yī)認(rèn)為它味甘、性冷，可明目 ， 治心腹熱病 。
2.海螺買回后，不要馬上烹食，應(yīng)先將其放入水中養(yǎng)殖2天，同時(shí) ， 在清水中滴少許植物油，這樣烹調(diào)時(shí)就沒有泥沙和土味了 。
3.海螺裝盤后，可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲，以搭配顏色、增加菜肴的口味 。
香辣海螺肉
材料：海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小塊、干辣椒8個(gè)、食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙
做法：
1.螺肉洗凈香菜洗凈切末姜洗凈切絲
2.鍋內(nèi)放油燒熱，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最后加入香菜拌勻即可 。
注意
香辣誘人，脆嫩可口 。螺肉一定要新鮮，否則影響口感 。
通過以上介紹 ， 對(duì)海螺的做法也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，使得能夠很輕松的制作出美味的海螺來，不過要注意的是，這樣佳肴在吃的時(shí)候，都是要適量，海螺一般都是會(huì)放入辣椒，所以有驅(qū)寒祛濕的作用 。
###其它資料參考###1、海螺用刷子清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時(shí)左右，讓其吐凈腸里的泥沙 。
2、青紅椒、蔥、姜切絲備用 。
3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用 。
4、鍋里放油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥、姜炒爆香 。
5、放入自己喜歡的醬 ， 醬炒出香味后下入海螺翻炒 。
6、翻炒均勻 。
7、翻炒過程中可以少淋些料酒 。
8、待海螺的蓋開始張開時(shí)，加入糖、雞精翻 炒，出鍋前放入青紅椒即可 。
###其它資料參考###主料海螺1000g 輔料油適量鹽少許蔥姜蒜辣椒適量花椒少許鹽少許生抽醬油少許
步驟
【手工美食】香辣小海螺的做法步驟11.鮮活海螺經(jīng)過清洗吐沙后，控去水分
【手工美食】香辣小海螺的做法步驟22.蔥姜蒜干辣椒分別處理成片和段

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