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小海螺炒多久( 二 )

生活百科海螺


###其它資料參考### 小海螺的味道還是比較鮮美的，不過(guò)小海螺的個(gè)頭相對(duì)來(lái)說(shuō)比較?。虼嗽詮郝蛐『Ｂ蕕氖焙潁故且蚨嗟悴判校『Ｂ菘梢雜盟蟮姆絞劍芎芎玫姆⒒有『Ｂ蕕奈兜潰斃『Ｂ菀部梢雜媒費(fèi)蔚淖齜ǎ酉呂次頤薔嚀辶私庀灤『Ｂ蕕淖齜ò?。
小海螺的做法竅門
小海螺個(gè)頭比較小 ， 味道比較鮮美，那么小海螺的做法竅門有哪些呢？
海螺加少許鹽和油泡一會(huì)，反復(fù)清洗去除污物 。準(zhǔn)備甜面醬和花雕酒，然后準(zhǔn)備蔥姜等 。鍋里加少許油，蔥姜干辣椒和八角熗鍋 。加海螺翻炒 。全程大火爆炒，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng) 。加一勺花雕酒去腥（花雕酒是熱性的，能均衡海螺的寒性）和甜面醬（根據(jù)海螺多少放，可以不放鹽了） 。放適量生抽和白糖，翻炒，最后加少許鹽和雞精 。翻炒關(guān)火即可 。
海螺是寒性的，要加蔥姜或者辣椒，黃酒綜合一下，避免引起腹瀉 。通常小海螺買回來(lái)先放水中，放少許鹽 ， 滴幾滴油，讓海螺吐凈泥沙，這樣做出來(lái)的小海螺才比較好吃 。
小海螺的做法水煮
小海螺的做法比較多，水煮是其中一種，那么小海螺的做法水煮是什么呢？
先把海螺洗凈 ， 把蔥姜切成段狀 。放入鍋中倒入適量的水，把切好的蔥姜、大料、倒入鍋里煮開(kāi)，開(kāi)鍋以后放入適量的孜然，再放入適量的精鹽，然后放入適量的辣椒面 。開(kāi)鍋以后該小火用勺子翻炒均勻，在煮上3分鐘左右即可關(guān)火 。關(guān)火后，放在那半個(gè)小時(shí)一個(gè)小時(shí) ， 讓它完全的入味后，涼了放入冰箱中冷藏一會(huì)兒口味更加的鮮香 。
或者先用水浸泡把沙子吐干凈，用刷子把殼刷干凈 ， 在鍋里放水 ， 放入海螺煮到海螺表層，此時(shí)粘貼物能一碰就脫落就可以了 。海螺盛出，拿小碗倒入醬油醋香油蒜泥，海螺沾三合油味道好極了 。
白玉小海螺的做法
白玉小海螺看起來(lái)比較精致好看，那么白玉小海螺的做法是什么呢？
準(zhǔn)備好各種食材，把海螺洗凈 。姜切大片，多切一些，把切好的姜鋪在鍋底 。把海螺口朝下的碼在姜片上 。鍋里添水，千萬(wàn)不要添的太多，只要沒(méi)過(guò)姜片水位到達(dá)海螺的四分之一的高度就行了 。
加入適量的鹽和少量的白胡椒 。開(kāi)大火煮12-15分鐘，這時(shí)鍋里的水剛剛好收干 ， 這是最關(guān)鍵的 ， 因?yàn)橹蠛ｕr的時(shí)候 ， 海鮮本身會(huì)出水，如果不收干的話，海鮮的鮮味會(huì)被帶走一部分 。但如果把水收干，海鮮的鮮味就被保留在海鮮里，所以也就更鮮 。然后立刻烹入少量白酒（也可以用料酒），蓋鍋蓋燜幾秒鐘就可以了 。
小海螺煮多久
小海螺不需要煮太久就很好吃了，通常小海螺煮多久合適呢？
小海螺一般煮10分鐘以上再食用為佳 。水煮海螺肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美 。海螺肉是一種很好的食材，是一年四季都可以吃到的海鮮 。沒(méi)有海水的，可以在鹽水中浸泡海螺吐沙，還可以滴幾滴香油在水里面 。開(kāi)水下鍋，嚴(yán)格掌握時(shí)間出鍋，不可久煮，否則口感老而且肉螺肉易斷 。
如果是中小海螺煮3-5分鐘 。水煮海螺深受大家喜歡的一道菜 。海螺肉是一種很好的食材，包餃子、包包子、炒著吃都可以 。吃的時(shí)候海螺用筷子插入海螺 ， 把海螺肉挑出來(lái)，蘸辣根汁食用即可 。

###其它資料參考###用料
蔥半根
蒜3瓣
姜3片
干辣椒5個(gè)
豆瓣醬3勺
料酒少許
白糖1勺
八角3個(gè)
香葉4片
啤酒1瓶
小海螺500克
爆炒小海螺的做法
小海螺首先放入水中，導(dǎo)入料酒，水開(kāi)后，悶會(huì)，撈出 。

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