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怎么炸牛肉丸子簡單做法( 八 )

牛肉生活百科


●花椒料水不能少，加了花椒水的肉餡不用怕變稀，相反，只要攪拌到位，肉餡兒會很黏稠 。但一定要注意：花椒水要分成幾次加進去 ， 不能一次加完，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻后再加入下一次 。
●肉餡中要加入一定量的紅薯淀粉 ， 加紅薯淀粉炸丸子才會表皮酥脆內里松軟 。紅薯淀粉的量不固定，根據肉餡兒稀稠程度調整 。
●炸丸子的火候也很重要，注意油溫不可過高，丸子容易糊，火太小丸子會很吸油，吃的時候會很油膩，不夠清爽 。
###其它資料參考###干炸牛肉丸子相信是很多人都喜歡吃的吧，可是要說到如何自己動手制作，就讓有些人煩惱了，而實際上美味的干炸牛肉丸子 ， 當你了解基本的做法技巧之后，隨時都可以動手完成 ， 而且牛肉丸子營養價值高 ， 干香可口 。
一、干炸牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：淀粉(豌豆)50克
調料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
1.將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可 。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控凈油裝盤即可 。
二、干炸牛肉丸的做法詳細步驟
1.將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可 。
【怎么炸牛肉丸子簡單做法】2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時 ， 放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出 ， 控凈油裝盤即可 。

怎么炸牛肉丸子簡單做法

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