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油炸糖油粑粑怎么做？

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雖然說油炸的東西要盡量少吃，但是偶爾吃吃也是可以的，而且油炸的東西是用油的高熱量烹制的，更加香脆可口，增加食欲，絕對的誘惑。下面介紹用最簡單的油炸粑粑制作500g面粉的方法。
200克植物油
方法/步驟
準(zhǔn)備500g面粉。
向容器中加入適量的水。
把面粉和水?dāng)嚢杈鶆?。如果你喜歡甜的味道，加入唐。如果喜歡咸味，可以加入適量的鹽、肉末、蔬菜等。我在這里加糖。
開大火，將準(zhǔn)備好的植物油放入鍋中。
等待油沸騰。把調(diào)好的面粉一勺一勺的放進鍋里，一勺一勺的就成了粑粑。當(dāng)巴巴上來的時候，意味著它已經(jīng)熟了，可以吃了。
需要注意的事項
火不要太大，以免燒巴巴。

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糖油粑粑長沙的地方傳統(tǒng)小吃，主要原料是糯米粉和糖，價格低廉，但工藝精細，在長沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都對糖油粑粑情有獨鐘。
俗話說，“心急吃不了熱豆腐”，心急也吃不了糖油粑粑，尤其是新鮮出鍋的糖油粑粑，金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，香軟可口，但熱氣騰騰，一不小心就會燙到舌頭，所以吃的時候一定要慢條斯理，小口品嘗。
“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油，制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。我這個應(yīng)該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，雖然不是特別正宗的做法，但也是簡單又好吃的 ?！?br /> 用料
主料
·
糯米粉150克
·
輔料
· 水130克
· 紅糖25克
· 色拉油40克
家常版糖油粑粑的做法
1.
糯米粉放入大碗中
2.
糯米粉中加入130g左右的水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻
3.
攪拌至干稀適中的程度，揉成面團
4.
將揉好的糯米粉團分割成約20克一個的小劑子，逐一搓圓按扁
5.
平底鍋內(nèi)加入色拉油，中火加熱，至油溫四成熱時轉(zhuǎn)小火，下入生坯慢慢煎制
6.
小火煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面
7.
【怎么炸糖油粑粑苦了】小碗中放入紅糖
8.
加入40g熱水，攪拌至紅糖融化
9.
將紅糖水倒入鍋中
10.
搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，并將粑粑翻轉(zhuǎn)一至兩次使兩面都裹上糖汁，最后大火收汁至濃稠時關(guān)火
烹飪技巧
1.糯米粉中加入的水量不固定，預(yù)留10g水，可以一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至干稀適中的程度。2.煎用小火慢煎，注意火候。
注意事項：
關(guān)鍵是油溫要控制好，高了糖會變成焦糖而有苦味，油溫低了粑粑外殼不能及時硬化而變形散掉。原則是當(dāng)糖塊融化后油溫開了就要及時放入粑粑裹上一層糖衣，如果是連續(xù)性的制作的話要是油鍋內(nèi)糖的多少及時加進糖塊，糖不夠粑粑不能裹上糖衣的話就會在沒有裹上糖的地方冒出一個個疙瘩來很不美觀，在制作過程中始終不能讓糖沉淀鍋鏟不能停止攪動。第一次放油鍋內(nèi)的糖融化時剛開始會有大量的糖處于半融化狀態(tài)里面含有很多氣泡浮出油面這個時候不能放入粑粑要等浮在油面帶氣泡的糖完全消泡后沉下去溶解后才可以放粑粑進鍋，如果是中途停頓了鍋內(nèi)的糖要徹底撈出來，當(dāng)油用了多次后會變黑面上有大量的氣泡就要換油，盡量做到油內(nèi)糖飴及時用完。