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土豆炒肉什么好吃嗎( 二 )

生活百科土豆


土豆可以怎么吃
紅燒土豆片，需要準備雞精，水，料酒，陳醋 ， 紅燒醬油以及土豆，先把土豆清洗干凈皮去除切成片狀，再放到鹽水里面浸泡一下，用冷水清洗干凈 ， 白開水，糖，料酒 ， 陳醋，紅燒醬油，雞精，鹽放到一起攪拌均勻，制作成紅燒汁，鍋燒熱加油 ， 把土豆片放進去翻炒一下，再加入料汁，大火煮開以后 ， 改成中火燜煮到汁液收干，這樣就可以吃了 。
還可以做酸辣土豆絲，需要準備蔥，生姜 ， 大蒜，辣椒醬，醋 ， 土豆，先把土豆清洗干凈，皮去除切成絲 ， 放到冷水里面浸泡，把淀粉去除，然后再把蔥切段 ， 生姜切片，大蒜切片，鍋中加油燒熱，把大蔥，生姜，大蒜，花椒 ， 辣椒放進去爆香 ， 再把土豆絲放進去翻炒均勻，加一些醋，鹽，關(guān)火以后可以再加入一些小蔥，這樣味道可以更好 。
土豆燉牛肉 ， 準備蔥花 ， 干辣椒，雞精，鹽，黃酒 ， 生抽，生姜片，食用油，土豆 ， 牛肉，先把牛肉切成方塊，土豆清洗干凈把皮去除切塊，鍋中加水燒開 ， 土豆放牛肉放進去煮到變色，撈出來水分瀝干，炒鍋中加油燒熱，生姜片放進去爆香 ， 把牛肉塊放進去炒到變色，加一些生抽，紅酒，再加入足夠的開水，把干辣椒放進去 ， 燒開以后浮沫撇掉，然后把牛肉連同湯汁一起倒進燉鍋當中，需要燉煮60分鐘左右，土豆塊放進去，小火燉煮半個小時，土豆變軟以后大火收汁 ， 加一些雞精鹽調(diào)味，撒上一些蔥花 。
土豆燒排骨，需要準備鮮湯，蔥 ， 八角，冰糖，醬油，料酒，植物油，花椒 ， 郫縣豆瓣，生姜，土豆，排骨，把排骨剁成塊狀，土豆的皮去除切成塊 ， 郫縣豆瓣也剁碎一些，鍋中加油燒到6成熱，把排骨放進去略微翻炒一下，然后再加入郫縣豆瓣翻炒2~3分鐘，加入料酒，冰糖 ， 醬油，蔥，八角 ， 花椒以及生姜，翻炒香上色，然后再加一些鮮湯，土豆，燒開改成小火再燒40分鐘左右，等到土豆變軟以后就可以把花椒八角蔥生姜撿掉，然后裝盤就可以吃了 。
還可以做土豆雞蛋餅 ， 需要準備黑胡椒碎，鹽 ， 圓白菜，胡蘿卜，臘腸 ， 雞蛋以及土豆，先把土豆的皮去除切成片狀，然后再隔水蒸熟 ， 胡蘿卜擦成絲，雞蛋打進碗里面攪拌均勻，臘腸可以和土豆一起放進鍋里面 ， 蒸幾分鐘以后拿出來切碎，材料全部都準備好，土豆取出來碾成泥，再加入蛋液攪拌均勻 ， 然后再把所有的配菜放進去攪拌好，加一些黑胡椒碎以及鹽調(diào)味，平底鍋里面加入適量的油燒熱 ， 把土豆泥蛋糊放進去攤成小餅，煎到兩面金黃以后取出來就可以吃了 。
###其它資料參考###——【土豆片炒肉】——【制作主料】：土豆2個、瘦肉1塊、青椒1個【腌肉調(diào)料】：鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺【其它調(diào)料】：大蒜2瓣、香蔥1根、青蒜苗1根【料汁調(diào)料】：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖小半勺、半勺淀粉、清水3-4勺——制作方法和步驟——【步驟一】：把土豆去皮，先切成菱形塊，然后改刀切成菱形片，放入清水中泡上，防止土豆變黑 。【步驟二】：把豬瘦肉切成和硬幣差不多一樣厚的片放入碗中 ， 依次放入鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺，抓拌均勻，放入2勺植物油拌勻腌制10分鐘 。【步驟三】：把青椒去籽然后改刀切成菱形塊 ， 青蒜苗切成寸段、大蒜切成末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然后分別裝盤備用 。【步驟四】：取一個小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖小半勺、雞精1勺、半勺淀粉、清水3-4勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁 。【步驟五】：鍋中添上清水大火燒開，把土豆片清洗掉淀粉，放入鍋中燒開煮1分鐘左右，把土豆片煮至半透明狀，撈出來控干水分備用 。【步驟六】：熱鍋冷油，放入腌制好的肉片 ， 用中小火把肉片炒變色，然盛出來備用 。【步驟七】：重新起鍋放油燒熱，放入大蒜和蔥白 ， 小火炒出香味 。【步驟八】：大蒜和蔥白炒出香味，倒入土豆片、炒好的肉片、青椒片，大火翻炒均勻 。【步驟九】：土豆片和肉片差不多炒1分鐘左右，放入青蒜苗，同時倒入準備好的調(diào)料汁 ， 大火繼續(xù)翻炒均勻出鍋成菜 。——烹飪小貼士——今天和大家分享的這道“土豆片炒肉”就制作完成，這樣做出的土豆片色澤鮮美，看著就很有食欲，而且做法很簡單 ， 只要米飯夠，一盤都不夠一人吃的，最重要的是家庭式做法很簡單，一看就會，喜歡的朋友不妨在家試試吧 。就是制作的時候要注意幾個細節(jié) 。（1）制作這道菜的土豆最好選擇黃心土豆，這種土豆炒的時候不易碎，口感比較脆爽 。（2）切完的土豆片要用清水泡上，炒之前要把土豆表面的淀粉清洗掉 。（3）土豆片最好焯一下水再炒，這樣炒出的土豆片不易粘鍋 ， 而且不發(fā)粘，口感也好，同時可以減少炒制時間 。（4）肉片要提前腌制入味 ， 炒的時候要熱鍋冷油 ， 也就是先用油把鍋燒熱，把油倒掉，再放入冷油炒肉 ， 這樣炒肉不粘鍋而且炒出的肉片口感滑嫩 。

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