###其它資料參考###鮑魚與排骨搭配最佳 。
小鮑魚燒排骨
材料：
新鮮小鮑魚8個、肋排1斤、生姜1塊、大蔥1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少許、紅燒醬油、老抽（上色用）料酒、糖、香油 。
做法：
1、排骨沖洗干凈 。小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出 ， 用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷 。
2、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫 。生姜切絲、大蔥切大塊 。鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦 。
3、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮 。
4、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘后，重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁，此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可 。
鮑魚的介紹
【鮑魚適合炒什么】鮑魚，在現代漢語中有多種含義 。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首 。
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