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怎么制作桃子醬( 三 )

生活百科桃子


注意：取果醬時用干凈的勺子 ， 上面不能有水，不然果醬容易發霉 。
4 桃子干制作是曬還是蒸需要蒸軟后再曬 。
桃子吃不完還可以做成桃子干，但桃子干不同于芒果干，可以直接曬，因為桃子本身果肉較為脆硬 ， 水分含量少，直接曬干出現的成品干硬不好吃，如蒸軟后再曬的話，則軟硬適中，而且蒸的過程中還可以加入糖，提高桃子的甜度，這樣做出來的桃子干更甘甜可口 。
如家里有干燥的設備的話，像是微波爐、烤箱、小型烘干箱可以蒸好后直接進行干燥，直至桃子脫干水分，捏著軟硬適宜就可以密封干燥保存起來了，能放1-3個月左右 。

###其它資料參考###一、無花果醬
1、無花果洗凈，去蒂對半切開，不用去皮 。我喜歡有顆粒感的果肉，所以就對半切，也可以再切小塊，一個半檸檬榨汁，并擦一個半檸檬皮絲
2、將無花果、白砂糖、鹽、糖、蜂蜜、紅酒、檸檬汁、檸檬皮混合放入大碗中 ， 稍拌勻，放置半個至一小時
3、將所以食材放入鍋中 ， 小火加熱至所有糖融化 。中大火加熱至沸騰 ， 再轉小火，不停攪拌 ， 并按壓無花果肉成泥 。這個過程比較長，半個小時至一個小時 ， 當液體變濃稠糊狀，果醬就熬制好了 ， 果醬變冷后會呈凝膠狀
4、取一個容器，干凈且干燥 。容器可以提前洗干凈，放入烤箱以100度低溫烘干 。將無花果醬趁熱放入容器中 ， 瓶口留1cm空間 ， 密封后并倒置 。冷卻后放入冰箱存放
二、牛油果醬
1、用刀把牛油果對半切一圈，扭就兩半去掉果核
2、新鮮檸檬用手捏住兩側把檸檬汁擠到容器里
3、牛油果用勺子挖出果肉 ， 加入冰糖粉和檸檬汁，用料理棒打成果醬
三、西瓜醬
1、西瓜切薄片，去皮去籽的純果肉500g放入大容器里，加入白砂糖40g
2、用刮刀或飯勺攪拌均勻的同時并把果肉叉碎成小塊 ， 包保鮮膜或裝保鮮盒送入冰箱冷藏 12小時或者一整晚，冷藏好的果肉用漏網只取果肉，西瓜汁也別丟棄，可以用來做冰棍或沙冰或西瓜果凍
3、撈出的果肉放入小鍋中，加入冰糖170g，用勺子邊攪拌邊大火燒開并撇去泡沫 ， 再持續旺火加熱10-15分鐘至液體變濃稠膠化 ， 加熱過程中要不停攪拌防止粘鍋 。（用勺子舀起液體滴一滴在盤中，晃動盤子若液體呈水珠狀不立刻散開，則膠化完成，西瓜果醬就炒好了）
4、在熬煮果醬之前就把將用來裝果醬的玻璃容器用開水燙過消毒并倒扣瀝水 。炒好的果醬趁熱裝入容器并擰緊瓶蓋 ， 放置完全晾涼后放冰箱冷藏保存隨吃隨取即可
四、榴蓮醬
將榴蓮加糖、椰漿、溫水拌均勻，中火煮沸，轉小火煮粘稠 。（期間不停攪拌，大約七八分鐘關火裝入干凈器皿中）
五、黃桃醬
1、把買來的黃桃洗凈、去皮切成半厘米邊長的小方塊(越小越好) ， 裝入搪瓷鍋，均勻撒上白砂糖和檸檬汁攪拌一下，蓋好保鮮膜，放入冰箱3小時 ， 如果桃子比較軟，可腌制1小時如果桃子特別硬，可以腌制1整晚
2、 從冰箱取出腌好的桃子 ， 大火熬至沸騰，然后轉小火熬制20分鐘期間要用勺子經常攪拌，如果有沫子浮在桃子表面，還要用勺子濾掉
3、關火后，用勺子輕壓小桃塊兒，這樣做出來的果醬比較軟爛，而且果粒仍會非常明顯
4、冷卻后裝入消毒過的玻璃瓶，放冰箱冷藏
六、菠蘿醬
1、將菠蘿分成兩半，一半切碎丁，放入榨汁機中榨成汁

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