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仔排要燉多久( 二 )

生活百科排骨



###其它資料參考###主料仔排500克
輔料油5毫升白糖8克老抽2毫升生抽8毫升蠔油2毫升料酒3毫升大蔥3段姜3片蒜2瓣花椒粒5、6粒大料1瓣桂皮1小片白芷1片清水適量
步驟
紅燒仔排的做法步驟11.仔排清洗干凈，涼水下鍋，加入2片姜片，2ml料酒 。
紅燒仔排的做法步驟22.水開后用勺子撇去浮沫，撈出仔排控水 。
紅燒仔排的做法步驟33.涼鍋涼油，加入白糖 ， 小火用鏟子劃散白糖 。
紅燒仔排的做法步驟44.炒至白糖化開起泡 。
紅燒仔排的做法步驟55.加入排骨翻炒，炒糖色 。
紅燒仔排的做法步驟66.加入料酒、老抽、生抽、蠔油 ， 小火炒香，再加入蔥姜蒜翻炒 。
紅燒仔排的做法步驟77.準備好的作料，洗干凈加入湯鍋中 ， 加清水煮開1分鐘 ， 去掉調料的腥氣味兒 。
紅燒仔排的做法步驟88.排骨加入湯鍋中，大火煮開，中小火燉30分鐘的時候加入鹽，再繼續燉30分鐘 。
紅燒仔排的做法步驟99.燉好的仔排連同湯裝入大碗 。
###其它資料參考###材料：墨魚干、排骨、生姜、木耳、胡蘿卜、小蔥 。
制作方法如下：
1、將洗干凈的小蔥切段 。
2、將處理好的姜切成片 。
3、將買回來的墨魚干切條 。
4、鍋內燒水，倒入仔排焯水2分鐘 。
5、仔排變色后撈出，放一旁備用 。
6、起鍋燒油，下入蔥姜煸香 。
7、倒入墨魚干炒至吸油變軟 。
8、加水沒過食材，煮至湯汁微白 。
9、倒入煮好的仔排 。
10、木耳洗凈放入鍋里 。
11、水煮開后轉小火煮40分鐘 。
12、胡蘿卜切塊放入鍋里，小火燉煮20分鐘 。
13、加入白胡椒粉、食鹽和味精，煮至水開即可撈出 。
14、這樣美味的墨魚干煲排骨湯就做好了 。

###其它資料參考###【蘿卜燉仔排的做法】
蘿卜燉仔排的做法
將仔排洗干凈 ， 在清水中浸泡半個小時 ， 泡去血水
將仔排放在砂鍋中加入水到最好水位線，加入蔥姜和料酒，蓋上蓋子，大火燒開，撇去浮末
加入切好的蘿卜，蓋上蓋子再次燒開后轉小火 ， 燉1個半小時
出鍋前加鹽調味，撒點蔥花出鍋
小貼士
1、孩子感冒或者肺炎期間 ， 多給孩子吃這道菜，但是記得仔排有一定的油脂 ， 在給孩子喝湯的時候記得撇去浮油 。多給孩子吃點蘿卜和湯，仔排大人吃掉 。
2、不要過量飲用，每次1小碗湯，幾塊蘿卜即可 。記得撇去浮油 。

###其它資料參考###用料
仔排2斤
青花椒
香蔥
姜后
料酒
生抽40克
老抽15克
白砂糖10克
雞精
白芝麻
香菜葉子
紅燒仔排的做法
將仔排洗干凈,焯水備用
將炒鍋燒熱,倒入20克油,煸香蔥姜后倒入仔排,炒半分鐘后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入熱開水持平排骨面,撒上些青花椒提香,蓋上蓋子轉小火,(這時候可轉入沙鍋燉)
小火燉約45分鐘左右,湯汁變得稀少,加入10克白砂糖拌勻,開大火將湯汁收干,撒點雞精
出鍋裝盤,撒點白芝麻和香菜葉子.沒有可不放

###其它資料參考###仔排燒板栗
原料：板栗 仔排 生姜 大蒜 八角 桂皮 蔥
調料：濕料
1.鍋中倒油20克，放入排骨煸香，放入姜蒜八角桂皮，倒入濕料翻炒均勻；
2.加水800毫升，大火燒開，加入板栗，小火燒40分鐘；
3.大火收汁 ， 撒上蔥花 ， 即可出鍋 。

###其它資料參考###食材：新鮮排骨，鐵棍山藥，大棗，枸杞，食鹽，蔥姜 ， 花雕酒，香菜 。做法，1：排骨剁成大塊，山藥削皮切成小節，大棗，枸杞分別泡好 ， 蔥姜切片 。2：盆內加入足量清水，放入鹽，花雕酒攪勻，放入排骨浸泡30分鐘，去腥 。3：鍋內加入足量清水 ， 下入排骨汆燙3-5分鐘，撈出控干水分 。4：另起鍋加入底油燒熱，放入排骨塊煸炒3分鐘 ， 然后加入清水燒開 。5：放入蔥姜片，大棗 ， 小火燉煮30分鐘，然后再加入山藥節，枸杞，加鹽調味 。6：再煮10分鐘即可，喝的時候撒點香菜末或者香蔥末就可以

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