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用雞胸能做什么菜( 四 )

生活百科雞肉


此菜特點：色棕紅油亮 ， 紅嫩鮮酥，鮮味適口 。
辣子雞丁
原料: 雞脯肉250克，荸薺50克、泡紅辣椒15克 。
豬油50克、鹽3克、醬油20克、料酒20克、味精1克、蔥姜蒜各10克、蛋清15克，豆粉20克、醋5克、好湯50克 。
制法: 雞脯肉去掉筋膜，用刀尖戳一些小眼，切成約1.5厘米見方的丁，入碗加鹽、醬油、料酒、味精拌勻碼味 。荸薺去皮，洗凈后切成方丁 。泡紅辣椒去蒂、籽剁細 。蔥切成短節，姜，蒜切小方片 。蛋清加干豆粉調成稀糊 。炒鍋置旺火上，炙鍋后，下豬油燒熱（約150-l80℃），雞丁用蛋清豆粉糊上漿后 ， 下鍋滑散至熟 ， 下剁細的泡辣椒，急速翻炒至雞丁全呈辣椒紅色時，下荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好湯兌成的滋汁，迅速翻簸，并滴醋少許，起鍋裝盤即成 。此菜可用鄲縣豆瓣代替泡辣椒 。用鮮筍或青筍代替荸薺 。
問題十：雞肉能做成什么菜？辣子雞丁啊
###其它資料參考###雞胸肉是我們平常生活里最常見的一種食材 。當然，好吃的食物不光離不開好的材料 ， 更重要的是制作的程序，畢竟加工才是關鍵！小編身為一位吃貨，自然對食物有著非比尋常的感覺 。都說愛吃的人做飯都不會太差，事實證明的確有這么回事！畢竟吃貨的口味和鼻子是最靈敏的 。那么接下來就讓小編為大家分享一波雞胸肉的做法，希望我的分享可以對大家有所幫助，當然啦！好吃的食物是需要不斷的嘗試的！
首先要介紹的第一道菜 ， 就是我們經常會吃到的家常菜—宮保雞??！宫保鸡丁里的食材就戞及禂囁鸡胸?。特色就是甜中帶辣、辣中帶甜 。雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口酥香，美味可口 。
除了常見的宮保雞丁之外，還有辣子雞?。?也是需要用到雞胸肉的 。這兩個菜，單從名字上就知道了雞肉是必不可少的材料之一 。當然，辣子雞丁的特色就是以辣為主，所有的雞胸肉都需要過油再炒，且火候一定要掌握均勻 。火大易干，容易影響菜品的口感 。
你以為雞胸肉只能用來做熱菜、炒菜嘛！那就大錯特錯了 。除了可以炒著吃以外，涼拌的口感也非常不錯 。所以這道菜的名字叫涼拌雞絲，清爽可口不油膩，熱量還比較低 。把雞胸肉洗凈 ， 用熱水焯熟，過涼再手撕成條絮狀，將配好的輔料（黃瓜絲、蔥、姜、蒜、醋、辣椒油、香油等），根據喜歡的口味自由搭配攪拌 。另外雞胸肉還可以用來炸，就是我們經常光顧的正興雞排，或者肯德基里都能夠看得見買得到的炸雞排 。畢竟煎炒烹飪炸都屬于做菜的一種 。這種做法就需要用到面包糠 。淀粉等材料了………有關雞胸肉的做法就分享到這里 ， 感興趣的家里可以嘗試一下哦！

###其它資料參考###雞胸肉做法：
所需食材：雞胸肉 ， 大蒜，黑胡椒粒，蠔油，生抽 。
1、雞胸肉用水沖洗干凈，放入案板上，逆著紋路切成片狀，不要切太薄 ， 留一點厚度 。
2、雞胸肉放入盤中，加生抽、蠔油、蒜片和黑胡椒碎抓拌均勻 ， 腌制半小時 。
3、不粘鍋內少放油，或者不放油，小火慢煎雞胸肉 ， 煎好以后就可以出鍋啦!吃的時候可以配上蘆筍、胡蘿卜之類的素菜，營養又美味 。
###其它資料參考###雞胸肉配什么菜炒好吃
香菇雞片的做法
原料：雞胸肉；干菇5朵；豌豆少許； 胡蘿卜1根；蔥；配料：料酒；干淀粉；鹽；糖；雞精；
營養：雞肉是優質蛋白、香菇是菌類、豌豆富含賴氨酸、胡蘿卜有豐富的胡蘿卜素，一個菜中囊獲了做法和步驟

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