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怎么形容梅子香( 四 )

生活百科普洱


蘭花香的產(chǎn)生與茶葉品種、茶葉生長(zhǎng)環(huán)境、茶葉內(nèi)物質(zhì)等多種因素有關(guān)，多集中在高海拔古樹(shù)茶 。

4）蜜香
蜜香常見(jiàn)于有一定年份的普洱生茶，是因?yàn)椴枞~在后期存放的過(guò)程中，各類物質(zhì)在不斷變化 ， 茶葉內(nèi)的糖類也會(huì)開(kāi)始散發(fā)味道 ， 因此會(huì)帶來(lái)一股明顯的、香甜的味道，聞起來(lái)和蜂蜜味有點(diǎn)像，因此稱為蜜香 。一般情況下，生普在存放1-5年內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生蜜香味 。


5）樟香
好的生普在存放一段時(shí)間后，物質(zhì)開(kāi)始轉(zhuǎn)化，便會(huì)產(chǎn)生明顯的樟香味，這股味道聞起來(lái)像樟樹(shù)的香味 。樟香主要來(lái)源于香味成分芳樟醇，芳樟醇具有甜潤(rùn)優(yōu)雅的氣味 。
在特定的條件下，芳樟醇的含量會(huì)隨著生茶的陳化而繼續(xù)提高，其他香氣成分會(huì)下降，在一定的陳化時(shí)間后 ， 芳樟醇在整個(gè)茶葉的香氣成分中占主導(dǎo)地位，此時(shí)普洱陳茶就會(huì)呈現(xiàn)樟香 。



6）梅子香
好的生普在存放過(guò)程中會(huì)進(jìn)行后發(fā)酵，從而出現(xiàn)梅子香，梅子香在普洱茶(生茶)中是非常好的經(jīng)典香型，最具代表性的 梅子香嗅來(lái)有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息，受到廣泛好評(píng) 。
值得注意的是，很多茶友都會(huì)把梅子香和酸餿味混淆了 ， 其實(shí)兩者有很大不同 。
梅子香比較自然 ， 散發(fā)出來(lái)的味道能夠讓人輕易接受，并且覺(jué)得很舒服 ， 不會(huì)造成感官上的任何不適；酸餿味就不一樣了 ， 它是突兀的 ， 無(wú)法與茶葉的其它香味融合在一起 。人一湊近這股味道 ， 就會(huì)不禁緊皺眉頭，捂起鼻子 。

7）陳香
陳香味同樣存在于存放已久的生普中，生普含有多種芳香物質(zhì)，在存放的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生陳香味 。陳香味并非指某一種類似的香氣，而是時(shí)間的氣息，歷史 的氣息，就像老木料散發(fā)出來(lái)的比較沉穩(wěn)比較深沉的一種香氣，幽雅、內(nèi)斂、低沉且纏綿 ， 迷迭香嬈，令茗者愉悅且沉醉 。
所以說(shuō)陳香也是普洱茶隨時(shí)間流逝而漸變化所呈現(xiàn)出來(lái)的一種香氣的統(tǒng)稱，是由多種香氣綜合轉(zhuǎn)化出來(lái)的產(chǎn)物，而并非特指某一種類似的香氣 。

以上是普洱生茶常見(jiàn)的7種香氣，清香、毫香、花香常見(jiàn)于比較新的生普中，蜜香、樟香、梅香、陳香常見(jiàn)于存放時(shí)間比較久的生普中 。
普洱生普是普洱茶的一種特殊品類，它是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵的普洱茶 。
到目前為止，沒(méi)有人能準(zhǔn)確說(shuō)出它到底是什么味道，或者說(shuō)普洱生普的味道不是一句話就能概括的 。
原因在于：
1、它一直在變化；2、沒(méi)有靠譜的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)
一直在變的東西，您怎么能一兩句話就說(shuō)清它的味道呢？我們只能分階段說(shuō)明了；沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的茶您又如何能界定它的好與壞呢？我們只能通過(guò)與其它茶類對(duì)比來(lái)形容了 。
大家都知道，普洱茶的核心價(jià)值在于越陳越香 ， 如果說(shuō)這個(gè)“香”字不夠準(zhǔn)確的話，應(yīng)該是“越存越好” 。
從曬青毛茶出來(lái)，不管是散的存放還是壓成餅、磚、沱來(lái)存放，只要存放的條件合適，它就能在一定溫度、濕度和氧氣、微生物的作用下發(fā)生氧化和陳化，隨著年份的延長(zhǎng)，滋味口感也會(huì)發(fā)生變化，并趨向于越來(lái)越好 。
具體怎么個(gè)好法呢，我們不可能一年、兩年、三年···十年、二十年的列舉，通常用新茶、中期茶和陳茶三個(gè)階段來(lái)形容
1、普洱新茶的味道普洱新茶，一般指經(jīng)過(guò)初制加工成的毛茶或者餅茶，存放年限在5-10年之間，沒(méi)有發(fā)生明顯變化的普洱茶 。雖然有人不同意散的毛茶是普洱茶，但這是另一個(gè)論題了，此處不做探討 ， 因毛茶的滋味口感和新茶階段的生普區(qū)別不大，我們索性直接將它納入普洱新茶的討論范疇 。

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