怎么選日照綠 _日照

嶗山綠茶和日照綠茶怎么選擇？？

文章插圖
維度一：產(chǎn)地
小時候家里喝的茶，很少有人會區(qū)分是什么綠茶。在我的印象里，對茶的描述，基本只有“煞口”、“釅茶”來形容。喝到的具體是什么？并不知道。而那時候喝的綠茶，基本都來自本地。
隨著年齡增長，開始研究茶，對綠茶也有了自己的理解。做對比最多的，就是嶗山綠茶和日照綠茶，因為這兩款茶的價格差距明顯。大家似乎更喜歡“嶗山茶” 。
嶗山茶和日照茶以及山東地區(qū)其他茶類的茶樹品種基本來自浙江和安徽，近年來浙江品種占了絕對的上風。樹種相似，這也就是說，茶的品種特色是一致的。若說氣候的影響，兩地緯度相差也并不大，很難說氣候上有何不同。
環(huán)境上，兩地都是沿海的茶區(qū) ，雖然有山區(qū)環(huán)境，但這都談不上小氣候，因此區(qū)別都不大。單說嶗山茶，就分為沙子口地區(qū)、王哥莊地區(qū)、北宅地區(qū)等，尤以青黃二村為人稱道，每個地區(qū)與山海的位置都不相同，茶的滋味也就存在一定差異，或許這也是嶗山茶不同產(chǎn)區(qū)相爭的原因吧。
維度二：口感
說到口感，要夸贊一下山東茶，因為緯度高、地理位置以及環(huán)境等因素，嶗山綠茶和日照綠茶的葉片更厚實，也就相比于南方綠茶而言更耐沖泡，滋味更濃。這也是為什么老北方人熱衷于北方綠茶的原因了。
影響茶口感最大的，我認為要數(shù)工藝。綠茶制作的主要步驟殺青、揉捻、干燥，每一步掌握的“火候”不同，最終的成品茶味道就不同。比如，同樣的日照綠茶鮮葉，略有不同的工藝，最終一份呈現(xiàn)豆香、一份呈現(xiàn)栗香，豆香清爽、栗香香醇，各有特色。
維度三：工藝
既然工藝對茶滋味的影響如此之大，那么對比兩種茶的制作工藝就是非常重要的一步。但是很遺憾地告訴大家，沒什么不同。
對比南方地區(qū)，山東地區(qū)的制茶者更像在做一份農(nóng)活，嶗山茶、日照茶都不例外。比如，他們會為了節(jié)省時間，而改變工藝步驟，在茶葉回潮一步直接灑水。其他步驟中所見問題也就不一一列舉了。當然有人會說“這是小作坊的問題，大廠就不會如此了” 。那就用這個想法聊以自慰吧，因為這兩種茶很少有所謂的知名大廠，即使品牌產(chǎn)品，也少有自己種茶、管理茶園的，甚至制茶師傅也是從南方請來的。
細究原因，或許是山東茶的產(chǎn)量和名氣都不及南方地區(qū)中的武夷山、云南、浙江等地，單靠茶的收入很難支撐吧。因此在嶗山，嶗山茶農(nóng)、啤酒商、漁民、櫻桃園主這些身份都歸屬一人；在日照，日照茶農(nóng)、菜農(nóng)/糧農(nóng)也是一戶人家。

文章插圖
嶗山綠茶是中國綠茶中的名品，味香濃厚，鮮爽獨特，在外形上扁平，以嫩綠為佳，條索卷曲，色澤蔥綠帶毫，香氣高，味道純。產(chǎn)自山東青島市嶗山區(qū) ，種植地選擇在背風向陽的山坡，土質(zhì)是肥沃深厚的棕壤土，地下水位在60cm以上。在這樣優(yōu)質(zhì)適宜的地理環(huán)境下，再用其特有的制作工藝加工而成。
嶗山地區(qū)氣候適宜溫潤，常飲嶗山茶可以解乏舒體，促進血液循環(huán)、清心益腦等功效，飲后齒唇留香，愛好飲茶者皆贊不絕口，故享譽中外。嶗山綠茶有著深厚悠久的歷史傳承，相傳是由宋代丘處機、明代張三豐等道士由江南移至嶗山，親自培植而成，是嶗山道觀養(yǎng)生之道的佳品。