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怎么自制抹茶雪糕( 四 )

生活百科冰淇淋


第四步，準備好一個大的不銹鋼盆 ， 將淡奶油放進去，再用工具打發至六七分發 。要打發的淡奶油可以事先放進冰箱里面冷藏24小時，低溫冷藏后的淡奶油能夠更好的打發 ， 打發的盆也要無油無水，盡量深一點，避免打發的時候奶油濺到盆外面 。
第五步，將之前攪拌好的抹茶牛奶液體倒入淡奶油中 ， 用工具攪拌均勻，放入冰箱里面冷凍定型 ， 需要冷凍1~2個小時 。2個小時到了就拿出來，用打蛋器繼續打發，然后放進冰箱里面繼續冷凍，這樣每半個小時就要打發一次，重復4~5次左右 。
奶油就會非常的順滑，這個過程差不多也需要2~3個小時，最后一次打發之后就將液體放進雪糕模具里面冷凍定型，沒有模具的話，也可以放進保鮮盒中制作成冰淇淋，繼續冷凍上3~4個小時，這樣我們的抹茶雪糕就制作好了 。
【小貼士】
1、抹茶牛奶液體經過多次打發之后再冷凍，就是我們吃的雪糕或者冰淇淋，這里的口味是抹茶味的 ， 還有其他的口味，什么都不加就是原味的，還能夠制作成芒果味、草莓味、巧克力味等等 。
2、打發淡奶油時也是需要技巧的，首先開低速檔打發淡奶油，然后再用中高速打發，這時候淡奶油就會產生大的氣泡，但是整體還是液體狀態的，流動性很好 ， 繼續打發的話，淡奶油會慢慢地變濃稠，出現一些紋路 ， 一直打發到提起打蛋器，滴落的淡奶油可以疊在表面，那就是五六分發 ， 等到奶油越來越黏稠，失去流動性時，差不多就到七八分發了 。
3、雪糕凍好之后，直接取的話很難從模具中取出來，大家可以準備好一個溫毛巾或者一盆水，保一下模具外面或者泡在水中，這樣雪糕就很好脫模了，如果是放進保鮮盒中 ， 那么可以用勺子直接挖著吃
###其它資料參考###材料
ingradient:鮮奶200g、抹茶粉10g、糖60g、cream100ml
做法
step1．cream和砂糖加入一個大碗，打發；
step2．把抹茶粉加入鮮奶里混合均勻，加入打發好的cream里 ， 攪均；
step3．倒入容器里，放入冰箱上格1hr；
step4．拿出攪拌2mins，再放入冰箱4～5hrsor成雪糕狀即可 。

怎么自制抹茶雪糕

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