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牛肉餅炒什么菜( 三 )

生活百科牛肉


3、平底鍋里放進少量的油，把肉餅輕輕放進鍋里煎 。肉餅底面煎滾到略焦，就可以翻面煎 。
4、煎好的肉餅拿出來，平底鍋里再放進料酒、番茄醬和醬油 ， 平鍋不用洗 ， 利用鍋里剩下的肉汁做醬 。調料燒后再放進煎好的肉餅 ， 直到醬汁變濃 。2-3塊肉餅分開進冰箱冷藏 。改天早上做便當時用平鍋再加熱即可 。
小貼士： 適合3歲以上的寶寶食用 。

###其它資料參考###姜蔥炒牛肉片 。
新鮮牛肉150~200克，逆肌肉紋路切成薄片 。用醬清（生抽）、料酒（紅酒、黃酒更理想）、胡椒粉、糖、月桂粉（極少量）、油（橄欖油、棕油），腌漬1小時 。若要加生粉 ， 只能加少量 。
嫩姜切薄片 ， 約7~8片 。青蔥3~5根，切段 。大蒜2枚，拍爛 。
熱油爆香大蒜即姜片，撈起 。加大火，將牛肉爆炒（約2分鐘）加如先前的大蒜 。姜片及蔥段，翻一翻就上碟 。（牛肉不能炒過熟）
###其它資料參考###肉片粉絲湯
原料：
牛肉 100克，粉絲80克 ， 蝦米25克，精鹽、黃酒、淀粉、味精、麻油備適量
做法：
（1）牛肉切薄片，加淀粉、黃酒、精鹽和味精拌勻；
（2）鍋里水滾后，先放牛肉片，蓋上鍋蓋略滾即加入用開水發好的粉絲，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右 開蓋加精鹽、味精后再燒沸，盛入湯碗，淋上麻油即可 。
椰絲牛肉條
原料：
牛肉 ，椰絲  ， 鹽、料酒、雞精、蔥段、姜片、黃醬、白糖、食用油、醬油、雞湯、香油
做法：
（1）將牛肉切成塊 ， 放到開水中煮透，撈出放入盆中，加入鹽、料酒、蔥段、姜片雞湯上屜蒸1個小時，取出晾涼；
（2）將蒸好的牛肉切成條 ， 放到熱油鍋中炸至酥脆 ， 撈出瀝干油；
（3）坐鍋點火倒油，油熱放入黃醬、白糖、醬油、料酒、雞精、雞湯用微火將黃醬來至發粘，呈棗紅色時加入牛肉條，翻炒均勻，淋入香油 ， 盛入盤中撒上椰絲即可 。
特點：
此菜黑白分明，甜咸酥脆，有椰絲香味 。
提示：
炒醬時要特別注意掌握火候，火大易糊，要涼鍋下油 ， 這樣炒醬不巴鍋；炸牛肉時油溫不易太高，否則易糊，牛肉蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素含量較高，特別是含有人體必須氨基酸，常食用可安中益氣，強筋壯骨 。
三絲牛肉
原料：
牛肉碎 ， 木耳幾朵，胡蘿卜一小根，菠菜 。
做法：
（1）先用蒜末、麻油、醬油、糖將牛肉碎腌它至少半個小時
（2）將發好的木耳切絲，胡蘿卜切絲，菠菜本來就?。?不用切 。
（3）起油鍋 ， 用油高溫急炒牛肉絲至八分熟取出，余油加入少許蒜末后續炒木耳、胡蘿卜片刻，再入菠菜同炒 ， 最后加牛肉絲燴炒
（4）加少許糖、鹽、醬油調味后即可上碟 。
注意：
胡蘿卜、木耳、菠菜含有蛋白質、脂肪、礦物質及多種維生素，與牛肉同炒可成為一道滋陰潤燥、養血止血、調養胃腸、護膚養顏、清熱解毒、明目養神、增強抵抗力的健康膳食
家常羅宋湯
原料：
牛肉1斤,蒜頭10粒,蔥2根,姜1塊,月桂葉1片,丁香2粒,洋蔥1顆,馬鈴薯1粒,胡蘿卜2根,蕃茄2個,高麗菜1個調味料 酒3匙
做法：
（1）牛肉切塊,川燙去血水,撈起備用.
（2）起油鍋,爆香拍裂的蒜頭,蔥段,再下牛肉塊,淋上酒,翻炒后移至燉鍋,添加比肉量多兩至三倍的水,以小火將肉燉爛(約1小時)
（3）洋蔥切塊后略炒過備用,馬鈴薯,胡蘿卜,蕃茄,高麗菜,全部洗凈,切塊或撕成小片,等肉燉至將爛時,連炒過的洋蔥一起丟入鍋內,燉煮至入味既可.

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