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麻蓮菜是什么樣8

生活百科蓮菜

蓮菜的做法及功效？

麻蓮菜是什么樣8

文章插圖
我們所說的藕就是蓮菜，蓮菜是我們日常生活中的家常便飯 ， 口感的清脆 ， 味道的甜美使我們喜愛 。也許你知道蓮菜的營養豐富，但是你知道它還有很牛的養生功效嗎?即便你知道，你還知道它的藥用功效嗎?下面我給大家介紹一下吧 。
蓮菜的做法及功效
營養分析
作用
蓮菜含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮蓮菜能清熱解煩，解渴止嘔如將鮮蓮菜壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的蓮菜性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效 。
營養含量
水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克 。
[性味歸經]中醫認為 ， 生蓮菜甘，寒，無毒 。熟蓮菜甘 ， 溫，亦無毒 。
養生功效
養生美味
立秋過后，鮮蓮菜成為人們家宴的必備菜之一 。蓮的根稱蓮蓮菜，北方人多用來做菜，故稱蓮菜菜或蓮菜南方一般叫蓮菜，果蔬兼用 。
蓮菜生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝 ， 自古就深受人們的喜愛 。蓮菜分為紅花蓮菜、白花蓮菜和麻花蓮菜三種 。紅花蓮菜，蓮菜形瘦長，外皮褐黃色、粗糙 ， 含粉多，水分少 ， 不脆嫩白花蓮菜肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁麻花蓮菜呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多 。
中國各地著名的蓮菜品有蘇州的荷蓮菜 ， 品質優良，在唐代時就列為貢品 。其蓮菜有″雪蓮菜″之稱，色白如雪 ， 嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美，詩人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之贊 。湖南省漢壽縣西竺鄉的白臂蓮菜白如玉，壯如臂、汁如蜜，吃起來嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而無渣 。廣西貴縣大紅蓮蓮菜，身莖粗大，生吃尤甜，熟食特別綿 。據說，清朝乾隆皇帝游江南時 ， 就指名要嘗貴縣大紅蓮蓮菜 。現在 ， 當地人還喜歡設″全蓮菜席″招待客人 。湖北省洪湖蓮菜富含淀粉、蛋白質、維生素等成分 ， 鮮美爽口 ， 早已馳名中外，被譽為″水中之寶″ 。杭州人則推崇西湖的蓮菜，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″ 。此外著名的蓮蓮菜還有安徽省雪湖貢蓮菜 ， 江蘇省寶應的美人紅 ， 南京的'大白花等 。
蓮菜含有多種營養及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等 。鮮蓮菜含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素 。鮮蓮菜既可單獨做菜，也可做其他菜的配料 。如蓮菜肉丸子、蓮菜香腸、蝦茸蓮菜餃、炸脆蓮菜絲、油炸蓮菜蟹、煨燉蓮菜湯、鮮蓮菜燉排骨、涼拌蓮菜片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴 。
蓮菜也可制成蓮菜原汁、蓮菜蜜汁、蓮菜生姜汁、蓮菜葡萄汁、蓮菜梨子汁等清涼消暑的飲料 。
蓮菜還可加工成蓮菜粉、蜜餞和糖片，是老幼婦孺及病患者的良好補品 。
蓮菜還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀熟吃可健脾開胃，止瀉固精 。老年人常吃蓮菜，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效 。
秋令時節 ， 正是鮮蓮菜應市之時 。鮮蓮菜除了含有大量的碳水化合物外 ， 蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富 。

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