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麻蓮菜是什么樣8( 四 )

生活百科蓮菜


實際上，不但葡萄表面有白霜，大家還會發覺，像李子果、甘庶、草莓乃至東瓜等表面也有一層類似白霜物質的 。不要擔心，這類白霜也不是什么有害物 。
這一層白霜是蔬菜水果自身自身分泌糖醇類物質 ， 又被稱為果粉 ， 他們歸屬于生物合成天然化學物質，針對身體是徹底無害 。即便沒有完全清洗干凈，把白霜吃進去了還沒事兒 。
并且，從某種意義上而言，含有白霜是葡萄新鮮的是否的象征 。但也不能避免是一些商家噴撒較低濃度的的除菌化肥 。
正常的白霜的劃分辦法：正常白霜它遍布是天然均勻，并不能遮蓋葡萄外皮自身顏色，讓葡萄看上去也會更加好看 。而倘若藥物所造成的白霜實際效果得話，其外型遍布不是均勻，且還會有深藍色痕跡 。
葡萄皮上白霜的功效
葡萄皮上的白霜不但對人會沒害 ， 并且有舉足輕重的作用 。
1、使其融入旱災自然環境
這一層果粉對新鮮水果具備緩沖作用，如葡萄表面里的這一層果粉能夠減少水分流失，因此避免采收后迅速缺水發皺，對適用旱災自然環境擁有積極意義 。
2、減小病原菌的浸染
這一層果粉不溶于水的特點能夠避免葡萄表面產生濕潤自然環境，從而降低病原菌的浸染 。
3、制葡萄酒不需多加酵母菌
葡萄表面的這一層白霜還帶有酵母菌，因此自做葡萄酒在發醇的時候也可以不此外再倒入酵母菌 。

###其它資料參考###蓮藕的品種
通常，蓮藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種 。
紅花藕 ， 一般來說七孔和九孔的概率較大 。紅花藕的皮色偏深一些，呈現的是褐黃色或黃白色，形瘦長 ， 而且市面上常會看到有一些“小銹斑” 。紅花藕有一個小外號“面藕” ， 因為它淀粉含量高，水分少，糯而不脆 ， 適宜煮湯，像是名菜“桂花糯米藕”也比較適合“面藕” 。
白花藕 ， 一般是九孔十一孔較多 。紅花藕的外皮光滑偏白，為銀白色 ， 整個蓮藕的直徑也比較大 。而白花藕的外號則是“脆藕”，它的水分含量高，嘗起來清脆多汁，適合涼拌清炒 。
而麻花藕呈粉紅色，較粗糙淀粉多，也是熟食為宜 。
無論是七孔藕還是九孔藕，他們的營養上是沒有什么區別的 ， 對于吃很講究的饕客而言，它們在口感上還是有所差異的 。
藕斷絲連
藕，有一句關于它的成語“藕斷絲連” 。這是因為蓮藕像拔絲地瓜，像芝士一樣，可以拉出細細小小的絲 。
藕是一種含淀粉豐富的食材，藕作為蓮花的根莖，除了要儲存淀粉 ， 還需要為蓮葉、蓮花輸送水和無機鹽，因此藕其中的螺紋導管較為的密集以及發達，多數呈環狀、螺紋狀、梯形等 。
當折斷蓮藕之后，平時彎曲著的導管就得以延伸，并且導管具有一定的彈力 ， 因此可以被拉伸至10cm左右 。藕絲不僅存在于藕內 ， 在荷梗、蓮蓬中都有，不過更纖細罷了 。
蓮藕的做法
人們愛吃藕，每年都是從吃藕帶開始 。
所謂藕帶，就是藕的幼兒，長長瘦瘦，如枝枝玉指，它是名符其實的時令菜，在初夏的5-6月才有 。
此時正是吃藕帶的最佳時候 。如果過了這個時候，藕帶就慢慢長成平時常見的蓮藕 。藕帶的價格就相對于藕還是比較貴 。但是為了追求藕帶脆爽多汁的口感，很多食客也愿意先嘗嘗鮮 。
其實，同一根蓮藕 ， 不同節的口感也有細微差別：藕頭最脆，藕尖最嫩，適合焯后涼拌鮮食第二節稍微老 ， 適合炒著吃藕節越往后越老，第三節開始則適合燉著吃后面的，則以制作藕粉為佳 。

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