驢肉搭配什么蔬菜好？？
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每個人口味不同 ， 愛吃(覺得好吃)的菜也會不一樣 。白菜 芹菜 云豆搭配最佳 。
1.一般有的小飯店專門做蕎面
驢肉餃 ， 多數就是用芹菜的 如果非要配你的原料 那首選胡蘿卜香菇 。
2.驢肉的不飽和脂肪酸
含量，尤其是生物價值特高的亞油酸
、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉 。
3."天上龍肉，地上驢肉"，是人們對驢肉的最高褒揚 。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北
、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃 。
4.從營養學和食品學的角度看，驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富
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驢肉和什么一起燉最好 驢肉的做法大全菜
驢 肉的味道鮮美，價格昂貴，很多人第一次買驢肉都不會烹飪，那么驢肉和設么一起燉最好呢？
驢肉
1 驢肉和什么一起燉最好
驢肉性平，味甘、酸，入心、肝經，有補血益氣的功效，而且驢肉的肉質鮮嫩可口，富含膠原蛋白，一般單獨紅燒或者鹵著吃都是非常好的 。驢肉也可以和富含淀粉的食物一起搭配燉煮食用，這樣吃起來不僅不膩，而且口味也會更好，比如說土豆、粉條、蘿卜等 。
2 紅燒驢肉的做法
食材：驢肉500克，干辣椒5克，紅棗子10克 ， 桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜1塊，油、鹽、冰糖、甜酒釀適量 。
做法步驟：
1.鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取 ， 放在清水里再洗一遍備用 。
2.鍋里放油燒熱，姜爆香，倒所有配料 。
3.倒入驢肉爆炒，加鹽、冰糖、甜酒釀燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘即可 。
4.把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃 。
3 驢肉燉土豆的做法
食材：驢肉1000克 ， 大土豆2個，蔥、蒜、泰椒、紅燒醬油、鹽、雞精、適量 。
做法步驟：
1.驢肉用溫水清洗干凈 ， 切成塊狀 。土豆去皮切成塊狀 。泰椒切塊、蒜切片、蔥切成小段備用 。
2.鍋中倒入適量的水把驢肉冷水下鍋 。開始焯水 。
3.重新起鍋 ， 鍋中倒入適量的溫水，把驢肉倒入鍋中開始燉制，燉到熟爛時加入紅燒醬油，倒入土豆塊繼續燉至 。湯汁濃稠 。加入鹽和雞精調味 。
4.調好味道之后倒入泰椒、蒜片、蔥翻炒均勻出鍋即可 。
4 酸菜驢肉燉粉條的做法
食材：驢肉300克，酸菜200克 ， 粉條1把，生姜、蒜苗、蒜、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、醋、干辣椒、花椒、火鍋底料適量 。
做法步驟：
1.蔥、姜、蒜、干辣椒切好，驢肉切好切薄一點 。
2.放油，放蔥白、蒜、生姜、花椒、辣椒、驢肉翻炒均勻 。加醬油醋翻炒，上色后盛出來備用 。
3.放油，放50克火鍋底料，放酸菜梗、蒜苗梗先炒，炒一分鐘后加酸菜葉翻炒 。
4.加入炒好的驢肉翻炒均勻，再加開水與才齊平，放粉條 。
5.粉條燉軟后，加鹽、雞精、胡椒粉等調味出鍋 。
###其它資料參考###一、熟驢肉可以配胡蘿卜青辣椒一起做小炒驢肉，有料：驢肉200克、胡蘿卜小半根、青辣椒50克、食鹽3克、茶油10ml 。
二、小炒驢肉的具體做法：
1、驢肉、胡蘿卜、青辣椒分別切成塊 。
2、胡蘿卜用開水燙熟 。
3、熱鍋，放茶油少許，油熱后爆炒青辣椒與胡蘿卜 。
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