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驢肉配什么 炒最好吃( 六 )

生活百科驢肉


炒驢肉的食用功效
炒驢肉是很多人都愛吃的一種食物，這種食物吃起來的味道首先很不錯 ， 而且我們吃炒驢肉對我們健康也會有幫助，首先驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這樣一來 ， 驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用，我們就可以通過吃炒驢肉來保護血管的健康了，而且由于驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這樣就可以保護我們的骨骼健康的這對于中老年人以及青少年來說都很適合吃 。
###其它資料參考###沙鍋驢肉
菜品分類：原燉
調味類型：咸鮮味
主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（紅） 20克
調料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克
制作方法
驢肉切片；
白菜頭切塊；
凍豆腐切條片，用開水焯一下；
醬豆腐加開水研開調成腐乳汁；
蔥切末；
香菜切末；
取沙鍋一只用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；
加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鐘左右；
韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用；
沙鍋端上桌 ， 各料隨沙鍋上桌，吃時根據個人喜好調味 。
二、芋頭驢肉煲
菜品分類：原燉
調味類型：咸鮮味
主料： 驢肉 400克
配料： 芋頭 200克
調料： 沙茶醬 20克 大蒜（白皮） 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克
制作方法：
驢肉切塊；
芋頭剝凈表皮，切成塊；
大蒜洗凈；
驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗干凈；
鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、姜片，煸炒出香味；
烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲；
待肉熟爛時，放入芋頭煲爛 ， 用水淀粉勾芡即可 。

###其它資料參考###蔥爆驢肉
用料 驢肉 適量 大蔥 2根 生抽 2勺 鹽 1勺 蒜 4瓣 料酒 4勺 尖椒 2個 孜然粉 1勺 姜 8片 干紅椒 4個 油 適量
蔥爆驢肉的做法
提前把驢肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、蔥6片
配料，基本都是家里有的
起鍋熱油，六成熱下腌好的驢肉，大火爆炒，人不要離開，勤翻炒，多炒一會 ， 畢竟是自己家吃 ， 不好看不要緊熟透了最重要，炒熟后盛出來 。
鍋刷一下，我覺得如果不刷鍋，鍋里會殘留炒驢肉的料酒等味道，還很油，對之后爆炒不好 。
重新起鍋熱油 ， 油溫八成熱下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大蔥 ， 中火炒一分鐘，一邊炒一邊攪拌 。然后下炒好的驢肉 ， 大火爆炒2分鐘，會顛勺的一直顛勺，不會的多攪拌 。
下鹽、孜然粉，我家不吃味精和雞精 ， 吃的可以放一點，再爆炒半分鐘出鍋 。
紅燜驢肉
用料 八角茴香 驢肉 馬蹄 冬菇 姜片 蔥 香葉 花椒 料酒 老抽 鹽 糖
紅燜驢肉的做法
驢肉切塊，放入鍋中燒開的水中煮熟，撈出漂洗干凈
冬菇清水泡發 ， 洗干凈；馬蹄去皮，洗干凈；大蔥切段
燒熱鍋加入少許油 ， 將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒 ， 烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒過驢肉即可） ， 大火燒開，轉小火燜至驢肉酥爛 ， 醬汁濃稠即可
養生驢肉火鍋

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