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大雪山普洱茶怎么沏( 二 )

生活百科普洱茶


5.洗茶
將茶投入到壺中后，普洱茶一般都需要經(jīng)過1-2次的沸水洗茶過程 ， 每次用沸水洗茶的時間約3-5秒，目的是讓茶體浸潤到水 ， 茶質(zhì)充分釋放 。
6.沖泡時間
普洱茶經(jīng)過1-2次的洗茶后，第3次沖泡的茶即為飲用茶，此時，可根據(jù)客人的口感掌握茶的濃淡 ， 一般每次沖泡時間3-5秒為宜，5泡以后沖泡時間可放長一些 。
7.出湯
沖泡好的茶湯應(yīng)及時倒入杯中，不宜在壺中久留 。茶的湯色與陳化及發(fā)酵有關(guān)，新上市的普洱茶，湯色為淡黃，但隨存放或發(fā)酵時間的延長，湯色也逐漸轉(zhuǎn)變成棗紅色乃至豬肝色 。
8.分茶
將沏好的茶湯均勻的分入客人杯中，以便客人享用 。

###其它資料參考###普洱茶的正確沖泡方法
如何沏一杯好的普洱茶，不僅是一門技藝和技巧，更是飲茶人經(jīng)驗的積累 。那么沖泡普洱茶最重要的是什么呢？下面是我為你收集整理的普洱茶正確沖泡方法 。歡迎閱讀 。
一、普洱茶的正確沖泡方法
1.基本配置:普洱茶的飲用方法包括選茶、準(zhǔn)備、選水、拋茶、飲用五個步驟 。喝普洱茶最好選擇景德鎮(zhèn)等地生產(chǎn)的特制薄皮瓷器 ， 因為陶瓷器皿能保持普洱茶的香氣和口感 。
(1)首先你要有一個茶壺或蓋碗，一個公平的馬克杯 ， 幾個小瓷碗，一個濾網(wǎng)和濾網(wǎng)座 ， 一個水盤 。
(2).水原則上應(yīng)該是軟水，比如純凈水、礦泉水等 。，或者符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來水 。如果是山泉水就更好了 。水溫對茶湯的香氣和口感影響很大，所以普洱茶需要用100℃的開水沖泡，才能得到普洱茶的清香 。
2.用開水把茶具洗干凈后，用刀把它翻起來，放在杯子里(其實有專門搗漿的鋼刀 。像`俠客紅布飛鏢之類的東西超市都有賣 ， 不過目的是搗碎，所以不用那么麻煩) 。把茶放在壺里或蓋上碗 。然后用剛燒開的水沖泡，幾分鐘后瀝干水分 。往里面倒開水，幾分鐘后再瀝干(這個過程把茶弄醒了，看你的口味喝幾次)，然后再往里面倒開水，基本就可以喝了 。普洱茶一般是泡功夫茶喝的 。為使茶香更純正 ， 應(yīng)進行溫茶，即第一次沖下的開水應(yīng)立即倒掉 。溫茶可進行1~2次，以免影響茶湯口感 。正式喝普洱茶時，可以在1分鐘左右將茶湯倒入杯中，在茶底繼續(xù)喝 。隨著喝的次數(shù)增加，可以慢慢延長喝的時間，1分鐘洗的效果會逐漸增加到幾分鐘，這樣沖泡出來的普洱茶湯會更均勻 。喝普洱茶的時候，為了充分品味普洱茶的特點，需要有一個正確的飲用方法 。
二、如何品普洱茶？
1.喝普洱茶第一件事就是品香 。普洱茶的香氣特點是顯著的老香 。老香是一些新物質(zhì)產(chǎn)生的綜合香氣，有的像桂圓香，有的像檳榔香等 。在普洱茶的后發(fā)酵過程中，它是一種舒適的氣味 。就像烏龍茶中的鐵觀音有“韻”，武夷巖茶有“韻”，普洱茶有陳韻，是普洱茶香氣的最高境界 。如果有霉味、酸味等 ， 就是不正常的 。
2.品嘗普洱茶 。普洱茶湯喝起來甜，滑，濃 。甜味是指茶湯入口要有明顯的甜味，能刺激舌面、面頰、舌底不斷產(chǎn)生唾液 ， 因為在發(fā)酵過程中，大分子碳水化合物分解為小分子糖和可溶性糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸 。順滑是指茶湯要順滑、醇厚、清新、平和 ， 沒有刺激感，從口中流到咽喉、胃中沒有任何阻滯感，沒有刺、刺、掛、麻的感覺 。濃是指茶湯濃而不淡，入口后味道濃而不淡 。
3.喝普洱茶要注意湯色 。普洱茶的湯色有五種，分別是寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、青黃、棕黑 。正常的普洱茶湯顏色是紅色的，濃稠的，明亮的 。湯色紅、濃、透，是優(yōu)質(zhì)普洱茶的顏色 。過淡或過深的黃色或橙色都是不正常的，湯色渾濁就是品質(zhì)變質(zhì) 。鑒別普洱緊壓茶的好壞，除了與上述相同的內(nèi)在特征外，外觀主要有以下要求:形狀均勻端正；棱角整齊，不缺棱角；清晰的橫條紋；表面撒均勻 ， 核心不外露；厚薄均勻，松緊適度；黑褐色、棕褐色和栗色是正常的顏色 。

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