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豬肉大蔥包子需要蒸多久( 六 )

生活百科包子


1、將面團取出 ， 搓成長條，做成劑子 ， 搟成中間厚，周邊薄的圓皮 ， 包入餡料 ， 右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯 。
2、做好的包子要擱置10-15分鐘 ， 叫做醒面，然后再蒸 。
3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸5-6分鐘就可以了，因為我們做的是素菜包，包子個頭也不大，數量也不多，如果你蒸的是肉餡，數量又多，就要延長蒸制的時間 。
問題三：肉包子要蒸多長時間～？看那包子多大，大的需要25～30分鐘，小的20多分鐘就可以了
問題四：包子鮮肉餡蒸多少時間蒸包子的時間，先要看你要蒸多大的，如果是一般大小的話20分鐘左右就會熟 。1、包子蒸熟后不要急于卸屜 。先把籠屜上蓋揭開 ， 繼續蒸3-5分鐘 。待最上面一籠包子很快干結后 ， 卸屜翻扣案板上 ， 取下屜布 。這樣 ， 包子既不粘屜布，也不粘案板 。稍等一會兒再卸第二籠，如是依次卸完 。
2、屜布用過后要洗凈，使用前用水濕透 。
3、如果鋁制蒸屜，可不用屜布 。先將籠篦洗凈擦干，稍涂些食用油，放上包子，熟后很易取出 。
問題五：蒸肉包子需要多長時間蒸大約15分鐘左右，要看包子的大??，大的以掗撹要?0分鐘，小的蒸15分鐘就可以了 。（注：籠內刷油，包子包好后放入籠內，鍋內放入足量的水，燒開后把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可，水一定要燒開后再蒸，如果水燒不開蒸出的包子不容易熟 ， 也不好看 。）
問題六：肉包要蒸多長時間肉包子需要蒸15分鐘，做法如下：
原料：（制20個）特級面粉 450克 ，老酵面 50克 ，  半肥瘦豬肉 400克，鮮蝦仁 150克，化豬油 15克 ，小蘇打 5克，鮮濃雞汁 150克 ，精鹽
2 克，醬油 45克，白糖 25克 ， 胡椒末 1克，味精 2克
做法：
1、制面料 。將面粉中加入酵面漿和清水勻發酵，當發酵適當后，加入小蘇打揉勻，再加入白糖、化豬油反復揉勻，然后用濕布蓋好靜置約20分鐘待用 。
2、制餡 。豬肉切成米粒大小，鮮蝦仁洗凈剁細 ， 與肉粒一起放入盆內，加精鹽、醬油、胡椒末、味精、雞汁拌和均勻即成餡心 。
3、成型成熟 。將已餳好的發酵面團搓揉光滑，搓成直徑3.3厘米的圓條，扯成劑子20個 。灑上少許撲粉 。取劑子一個用手掌壓成圓皮，包入餡心（約38克），捏成細皺紋，圍住餡心，餡心上部 *** 其外，置于籠中 。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟 。
容易出現的問題及解決方法：
1、餡心易散，包制困難 。調制餡心的雞汁，應晾冷后使用，餡心凝聚力強一些，包制就不會產生較大困難 。
2、如遇夏天溫度高 ， 還可將調制好的餡心，放入冰箱保鮮室稍加降溫，這樣包制就容易得多了 。
3、口感干硬 。調制包子的面團一般應比調制饅頭的面團軟一些，這樣口感就會滋潤些 ， 也有利于包制時造型 。
問題七：豬肉餡的小籠包需要蒸多長時間豬肉餡的小籠包需要蒸20分鐘即可 。做法如下：
1.先把面揉好，發到兩倍大
2.把肉剁成肉餡
3.蔥剁成末
4.在碗里放幾個花椒，倒入開水
5.把肉餡放在盆里，倒入之前沏好的花椒水拌餡，一定要把餡拌稀，放入適量花生油以免出水
6.放入大蔥繼續攪拌
7.餡里加入鹽、料酒、雞精、香油，醬油，各適量，攪拌好

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