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胃寶的菌膜怎么吃( 二 )

生活百科紅茶菌


胃寶的菌膜怎么吃

文章插圖
紅茶菌能炒菜吃 。
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮 ， 故被稱為“海寶”；紅茶菌是一種生物薄膜，其菌體根據分析 ， 是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物 。
由于紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病 ， 所以有些地方稱為“胃寶”；又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為“紅茶菌” 。
擴展資料
紅茶菌營養功能：
1、多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿：提高人體免疫力，增強自身抵抗力調節血脂，調節血 糖促進雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質和致癌物質增加T-淋巴細胞和B-淋巴細胞的數量 ， 提高機體的防御能力 。
2、醋酸、乳酸、檸檬酸：清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩定性，預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒 。
3、紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌：酵母菌 ， 醋酸菌和乳酸菌 。對人體可起到特殊的保健作用 。
參考資料來源：百度百科-紅茶菌

###其它資料參考###問題分析：
胃寶，是一種以糖茶水為原料的微生物發酵飲料 。味道酸甜可口，如檸檬汁、楊梅汁 ， 經常飲用能防治腸胃病等20多種疾?。?具有強身、益壽、美容三大功效，是一種純天然保健飲品 。
意見建議：
培養胃寶最好使用玻璃容器 。原料是茶水加糖 。茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可，葡萄糖培養紅茶菌生長最快 。糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100 。配制過程是先用開水沏茶，趁熱把糖溶化于其中，等茶水涼后再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃時就可接種 。首次培養紅休菌菌種需購買 。菌液和菌膜都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種 。菌液與培養液按1:4的比例在培養容器中混合均勻，接種完畢，放在無陽光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養，不要動它，使溫度維持在25～32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使胃寶在10天成熟 。
###其它資料參考###過程如下：
1、先將一件紅茶菌和一斤水的比例調好，再用消毒過后的紗布包住茶葉和白糖，一斤水大概需要2、5克至5克的茶葉和50克白糖，再放進調好的比例水燒開 。
2、燒開以后，當茶糖水冷卻到溫度40度以下后，再把包茶葉和白糖的紗布拿出來，這時把茶糖水倒入消毒過后的玻璃瓶中 。注意：這時不能把玻璃瓶給倒滿，大概倒滿四分之三即可，留部分空間保留一點空氣 。
3、再把紅茶菌菌種全部倒入玻璃瓶中，用干凈消毒后的紗布把瓶口封好，再用繩子扎好瓶口，放在光線好的地方靜放，不要移動 。
4、紅茶菌會根據氣溫的高低來發酵 。氣溫高的所需時間短 ， 氣溫低的所需時間長 。一般25至30度需要四天左右，15至25度需要6天，15度需要8至10天 。
###其它資料參考###紅茶菌又名“海寶”、“胃寶”，是用糖、茶、水加菌種經發酵后生成的對人體有益的物質，其本身的酸度又抑制了有害細菌的生長 ， 對人體健康非常有益 ， 尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用 ， 而且還有調節血壓、改善睡眠、預防治療各種疾病的效果 。紅茶菌飲料主要營養成分及功能如下：（1） 多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿：提高人體免疫力 ， 增強自身抵抗力；調節血脂，調節血糖；促進雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質和致癌物質；增加T－淋巴細胞和B－淋巴細胞的數量，提高機體的防御能力 。（2） 醋酸、乳酸、檸檬酸：清理腸胃 ， 幫助消化 ， 防治便秘 ， 提高維生素的穩定性 ， 預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒 。（3） 咖啡因：提高大腦活力 ， 消除疲勞 ， 振作精神 。另外，紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌：酵母菌 ， 醋酸菌和乳酸菌 。對人體可起到特殊的保健作用 。紅茶菌的培養紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成 。其培養方法如下：（1） 母液的培養：先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時，再加入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔凈紗布封住杯口 ， 三、四天后，杯底生出綠色纖毛，液面長出海蜇皮似的菌膜，再過幾天，茶液變酸 ， 味如楊梅湯，就制成了母液 。（2） 飲液的培養：在消毒過的大口瓶里 ， 加進煮開的紅茶糖水 ， 冷卻后，把母液加入，過一個星期左右，即發酵成酸甜茶液 ， 即可飲用 。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續如上法培養飲液 ， 循環不絕 。培養紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200 。（3） 菌種的培養：菌種的培養是在培養母液基礎上進行 。母液中生成的菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種 。良好的菌母會浮在液面，呈乳白色半透明膠質菌團，培養液氣味為酸甜 。如果菌團上呈紅綠色即表示已受污染 ， 培養液不能飲用 。

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