一般我們常見(jiàn)的有三種臘排骨吃法！
第一種：干沾吃法！
做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，臘排骨浸泡后清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多余的鹽分，然后加姜蔥、干花椒、干辣椒節(jié)、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止 。
排骨熟后 ， 撿掉多余的姜片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用 。配上一個(gè)椒鹽或者辣椒粉醮碟即可 。
PS：特別提醒 ， 這種吃法的排骨一定要保存好 ， 不要過(guò)多的吹風(fēng)，否則表層會(huì)吹干！
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第二種吃法：家常臘排骨！
這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時(shí)以上，洗凈之后斬塊 ， 焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節(jié)、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟 。
①：煮熟的排骨撈出，加干花椒干辣椒節(jié)、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋，小時(shí)爺爺喝酒就是用它 。
②：煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味 。
③：煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中 ， 拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來(lái)的米飯軟糯，加上臘排骨的香味 ， 滿滿的一碗都是幸福和美味！我自己吃的時(shí)候會(huì)加上一勺白糖撒在米飯的上面，會(huì)加一勺蔥花 。
###其它資料參考###主料：排骨，白蘿卜
輔料：姜，蔥，味精
1.食材圖
2.蔥和蘿卜沖洗后切一切，蘿卜是滾刀塊
3.煙熏排骨沖洗后斬件成塊，取了生姜也切一切
4.湯鍋放冷水，放入煙熏排骨和蔥、姜
5.十分鐘后撇去白沫
6.大約二十分鐘后，放入蘿卜塊
7.蓋蓋小火燉煮著（期間嘗了嘗，太咸，湯小了點(diǎn)，又加了開(kāi)水）
8.燉至蘿卜沒(méi)有白心 ， 湯汁濃白后關(guān)，加入小蔥和味精
9.盛入碗內(nèi)即可
烹飪技巧
1、做法簡(jiǎn)單 ， 但煙熏排骨原來(lái)用很多的鹽制成的，所以不需加咸味了；
2、想縮短燉煮時(shí)間，可將蘿卜切成片 。
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