煎餅卷菜早餐必備 ， 都有哪些菜可以用來做配菜？？
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煎餅卷菜是陜西地區非常常見的一款家常小吃，常見于家庭中或者早餐店，一張薄薄軟軟的煎餅 ， 在上面放上如土豆絲、紅蘿卜絲、豆皮、辣子、咸菜等涼拌菜，卷在一起食用，非常的味道鮮美，營養豐富，別有一番風味 。無論是作為早餐或是風味小吃都是非常不錯的選擇 ， 特別適合小本經營 ， 低成本，出餐快 ， 利潤豐厚 。
食材用料
普通面粉500克、水適量、雞蛋兩個、生菜適量、
卷餅工具：
電餅鐺
配菜：
雙椒土豆絲、涼拌胡蘿卜、青椒肉絲（以上的菜可以卷自己喜歡的蔬菜 。）
煎餅卷菜的做法
1.面粉放入盆里，碗里磕入兩個雞蛋攪打均勻 。
2.把蛋液倒入面粉中，再加入適量的水 ， 水量蓋住面粉就可以了 。
3.用筷子攪拌一下，面粉全部都泡上水即可，放在一旁醒一個小時讓面粉吸收水分 。
4.一個小時后用蛋抽或者筷子攪拌一下 ， 使面疙瘩全部變成面糊，如果太稠可以加適量的水，攪拌成提起蛋抽面糊能拉成線流下即可 。繼續攪拌使面糊更順滑，也可以過一下濾網 。
5.電餅鐺通上電預熱，指示燈滅了就可以了 。把面糊倒入餅鐺里 。
6.把薄餅鐺反過來在面糊里蘸一下蘸均勻后立馬拿起來，電餅鐺有不沾功能，所以不用抹油 。反過來等待面糊變熟 。餅皮邊的皮翹起來就可以翻面了 。
7.把餅皮翻個面再烙一下 ， 這樣餅皮水分變少會更勁道 。烙好的餅皮放在盤子里即可 。
8.提前做好的涼拌胡蘿卜絲，雙椒土豆絲 ， 青椒肉絲備用 ， 取兩張餅皮(餅皮比較薄 ， 一張容易破，用兩張卷會更好)
9.在餅皮的一邊放上生菜，也可以不放，再放上炒的菜 。由下向上包住菜卷起，剩三分之一餅皮時把尾部的餅皮折起來后再卷向上卷起直到卷完 。這個卷餅就做好了 。
小貼士
1.做的面糊不能太稀，否則做出來的餅皮不成型，太厚的話會粘到電餅鐺上 。
2.卷的蔬菜要不出水的最好 ， 可以卷任何的食材 。
早上上班路上的早餐攤子，都可以看到賣煎餅卷菜，十幾種菜擺在面前，還有個鐵板爐子可以攤煎餅，一個賣幾塊錢，煎餅是現做的看著軟乎 ， 有的會抹辣椒醬有的不吃辣的可以不用放，如果沒有特殊需求，老板會把每一種都給夾上，有十幾種菜都夾進來 。最后卷起來就好了，到單位的路上就開吃，這煎餅挺軟爛 ， 里面的菜品更是口味豐富，拿這個當早餐，既好吃又頂飽 ， 關鍵是蔬菜多 。
無論任何時候，有美食的地方，就有人流量，小吃讓這座城市更顯親切與溫馨，更吸引越來越多的人紛紛來到西安，小吃成為各個城市的一道靚麗風景線，獨顯其別樣的魅力與風采 。
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主料：白面100g、生菜100g、黃醬10g 。
輔料：油適量、鹽適量 。
攤煎餅的做法
1、面粉準備好 。
2、加水調成稀面糊 。
3、生菜洗凈備用 。
4、刮子準備好，泡下水 。
5、黃醬加水謝開備用 。
6、電餅鐺加熱到200度后放入一勺面糊，用掛子攤開 。
7、在面糊上面打一個雞蛋 。
8、用刮子攤開 。
9、翻一個面繼續烙 。
10、快速刷上醬 。
11、碼上一片生菜 。
12、折疊一下，把生菜包起來 。
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